驴鼎记：能吃到一整头驴的美味盛宴！听说，冷天和驴肉更配哦。

陈陈(策划部)

在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视，视为珍宝，成为家庭财产的一部分，地位仅次于牛和马。随着时代变迁，机械化加入生产，解放了大部分的人力劳动，许多牲畜也被用作肉畜来研究和饲养，为人们提供身体所需的丰富蛋白质，吃驴肉在山东山西一带非常盛行，有名的驴肉汤，驴肉火烧，驴肉泡馍等，全国闻名。所谓“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

《本草纲目》中记载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦、止疯狂、补血益气，治远年劳损。驴皮更是天然的阿胶原料，女性食用有护肤养颜，调节身体的作用。

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标，因而驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

在南方饲养毛驴的农户比较少，养殖技术缺乏，在南方城市极少有人食用，我们上面一口气列了这么多食用驴肉的好处，你是否也迫不及待想试试驴肉的味道是怎样的？位于大润发对面的海蓝酒店1楼新开的驴鼎记驴肉火锅店，就能原汁原味的将整只驴的美味呈现给吃货们。店内使用的驴都是在山东专业饲养，活体运输到本地进行宰杀的，避免了冻货和长时间运输，以致肉质不新鲜的缺点，当天食用，当天宰杀。实实在在的品质，天然简单的烹煮方式，完好的展现出驴肉的鲜美口感，而且最大程度的保留了肉中的营养物质。

泉水药膳全驴宴，包含了毛驴中最有营养价值的经典肉菜，有清澈的驴骨汤、驴皮、驴肝，驴腰、驴肉丸等等，后文我们会详细介绍。总体来说，驴肉的口感近似猪肉，味道却类如牛肉，可谓是兼两者之美却更胜一筹。如果你也想在这寒冷的天里好好补一补，驴肉是非常不错的选择。

陈陈(策划部)

店面地址：广西钦州北部湾大道1号（大润发对面蓝海湾酒店1楼）

订餐电话：0777-2813668        许主管 18178783668      

本店前后有大型停车场，停车便利。

店内环境展示

店内设有大厅和包厢，服务周到。装修方面采用的是偏复古感觉的简易装修，给客人轻松随意的用餐体验。

小编初次到店体验，服务员态度还行，就是普通话有待提高。因为有部分人员是广东来的，所以白话讲的跟本地有所不同，望客人们海涵。

大厅的环境是其乐融融，包厢则有了更为高雅的私密空间，适合团体聚餐，办公室聚会

包厢有多种规格，可容纳10~30人不等，根据您的需要提前预定。包厢的名字根据各地名川山岳的命名，相当有居深山，煮清泉，品山珍的意味。还有驴鼎山、五台山、神仙岛、桃花岛等厢名。

陈陈(策划部)

菜品介绍
初见了用餐环境，可能你觉得没有太值得惊喜的地方，和一般餐厅无异，那所谓的亮点，就应该是在菜色上了。店主也正是看重了这一点，认为装修都是虚的，只是个增加用餐成本的噱头，而他愿意把更多的精力投入菜品的安排上，让顾客们吃到实实在在的美味。本次小编的点评是出于一个钦州吃货的角度进行的中肯评价，希望老板不要打我哟~

药膳驴骨汤底：30元/锅
店里的汤底均使用山泉水熬制，汤头味道清爽，沁入心脾。也许是那天我们到店的时间比较仓促，驴汤的味道欠缺火候，略显不足，如果客人们想去吃到味道浓厚的驴汤，可以提前电话预定，熬煮半小时至40分钟，食用口感最佳。小编也建议店家先用驴大骨熬煮好汤头，在分小锅上菜的时候味道就更厚实了。喝汤的过程也讲究顺序，因为头汤的营养价值最高，味道也最好，所以在喝汤的过程中只要加入驴肉即可，驴的内脏会影响汤味的纯正。在客人们将汤喝到仅剩三分一左右的时候，可以往锅里加入萝卜、大白菜、蘑菇一类的新鲜蔬菜，这样既符合营养需求，又能将头汤的美味吸入菜中，味道甚好。值得注意的是，头汤里千万不要加香菇和淮山，因为这两者味道比较浓重，会影响其他菜品的口感，建议吃到最后再放。喝完头汤就可以让服务员加汤，继续烹煮其他驴味食材了，加的汤味道可能会偏淡，加入适当的盐和驴骨能迅速提升汤的浓度，如果放入几个车螺，那汤将更鲜甜。



手打驴肉丸：40元/份
师傅用驴肉敲打成泥制作肉丸，口感上有足够的Q劲爽弹，肉质也十分的新鲜。驴肉丸内里是淡味，可能师傅想到的是让客人吃出原味，但是按照两广人的饮食习惯，肉丸里面需要有一些味道的，特别是经过长时间的烹煮，肉丸的鲜味已经散布到汤里了，如果有少许胡椒、山黄皮和盐味的衬托，会让肉丸的味道表现得更加丰富，肉味更浓郁。



驴三宝、驴皮、驴肉：平均价在40元/份
驴肉形似牛羊肉，色泽红亮，烹煮后口感类似猪肉，筋络少，不塞牙，也不用担心煮老。驴皮是天然的美肤产品，自古以来女人们用于调节气血的良品，初级处理过的驴皮比较硬，煮的时间可以适当延长一些，最好是趁热食用。驴三宝是驴的三种内脏，心、肝、肺之类的，胆固醇较高，但对于普通人来讲却是极佳的美味。因为这几个菜都是生肉，所以在烹煮上以熟透为佳。



驴肝：42元/份
肝脏内有人体所需的多种微量元素，但同时也蕴含了一定的毒素和高胆固醇，食客们应适量食用



驴眼睛：28元/份
驴眼是驴身体里运动最多，神经也十分发达的部分，软组织和肌肉分布均衡，是驴肉中最珍贵的部分之一，平时都是限量供应的。驴眼肉质脆嫩，口味独特，由于部分食客存在一定心里压力，加上驴眼睛周围存在一些腺体，可能存在一些膻味，故请食客们甚点。



驴血饭：35元/中锅
用驴血和驴肉末烹制的煲仔饭，兼饭香、肉香、营养集一身，性价比极高的饭食，绝对是用餐必点。



五杯鸭：38元/份
驴鼎记里除了火锅驴肉，还有其他热菜可供选择。五杯鸭是广东著名的汉族小吃，发源地俗名酸甜鸭，学名五杯鸭，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。用一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽酱油、一杯白糖、一杯盐水烹制出来的美味，这是小编在所有菜中最爱吃的，酸甜适中，最是下饭，必须大赞。



盐烧鲈鱼：48元/份
乍一看小编竟以为这是咸鱼！后来细细品味，盐烧鲈鱼的味道极其鲜美，表皮烧得酥脆，里面肉质软嫩鲜香，既能拌饭吃，有能给驴汤增味，适合大众口味。



萝卜焖驴杂：28元/份
驴杂没有牛杂那么浓郁，所以这锅菜吃起来香味偏淡了，驴肝也没有处理得很好，略带腥味。整体来说问题不大，制作方式中规中矩，就是原料的处理上希望有待提高。

陈陈(策划部)

更多美食，欢迎到点品尝。
驴整件的展示：PS有部分菜品较为血腥，请胆小的伙伴勿览


烤驴排：55元/份
做法可烤羊排一样，酥脆可口


驴的每一部分都都是非常珍贵的营养美味，虽然一次没有尝得完所有的菜品，但这一餐总的来说还是较为满意的，没有太多的油腻感，而且有值得回味的菜色。如果下次有机会，我还是会再去喝汤的。目前餐厅在开张期间有活动，菜品9折起，酒水除外，对驴肉感兴趣的朋友可要趁早去尝尝鲜哦。

xjllmt

驴肉不错哦

啃咸菜谈天下

看起来好看

西门小天鹅

好吃会不会太补了？

R440

应该不错的

我飞鱼

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jj_11

一般般啦

雨瞳

我看到图中有羞羞的东西

循环の幸福

好可怕啊