央视曝光！水产市场惊现注胶冷冻虾！如何识别

星城小布丁 · 发表于 2017-3-23 16:00:49

广州：水产市场冻虾体内现胶状物
前段时间，家住广州番禺区的居民陈先生向记者反映，他在一市场购买了一斤冷冻虾，谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体，这让他心存疑惑。

陈先生：一块一块的，看到没有，这怎么能吃啊，这虾你看这个胶，看到没有，一层一层的。
陈先生说，他在广州南村综合市场某水产摊位，50元钱购买了一斤冷冻虾，当时这批虾的卖相非常好。谁知回家一处理，让陈先生十分惊讶。

陈先生：大块一点的话，会比黄豆大一点，小块一点的话，就是一层层，像纸状一样，有些就像我们平时煮淀粉，凝固了的透明状一样，异味倒是没有，就是很晶莹剔透。
陈先生说，他已经不是第一次发现这种不明物质。随后，记者来到了陈先生购买过虾的两个摊位进行了解。

记者：这些是什么虾啊？
水产摊位工作人员：九节虾，是海虾来的。
记者：是养殖的吗？
水产摊位工作人员：不是，不是养殖的。
记者：哪里进的货啊？
水产摊位工作人员：这些很多地方啊，湛江、阳江靠近海边那些，全部开车运到广州这边（卖），一捞上来马上就运来了。

记者又来到另一个摊位，这里同样有所谓的冷冻九节虾。记者购买后，随机剥开其中一只，果然发现在虾头和虾身连接处，有一片片透明的、类似胶状的物质。

冷冻虾中的胶状物为食用明胶
那么，这种冷冻虾里的胶状物究竟是什么？

记者在陈先生反映的两个水产摊位，购买了两斤冷冻虾，随后联系广东省食品药品监督管理局，对疑似物质进行检测。经过检测，这些冷冻虾中的确实存在胶状物——海藻明胶。

对此，广东省食药监局立即组织广州市、番禺区等相关部门，对涉事的摊位进行现场检查，并抽取样品再次检验。

广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华：我们抽取了三批冰鲜虾的样品，做了检验，其中有一个批次的样品，确实检出胶状异物，含量不是很大，大概有（整只虾的）1%左右的量，对胶状异物我们进一步做了，光谱分析检查，发现它应该是属于，海藻（食用）明胶。

据了解，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。

售卖“注胶虾”属市场欺诈
央视财经记者从“冻虾”检测分析报告结论中看到，抽检的虾体内所含的异常胶体物质，并非虾自身生长而成，可推断为人为添加。而商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。

广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华：我们还对样品做了进一步重金属残留，浓缩药残留的分析，检验结果都是合格的，我们认为这主要是一种，市场欺诈行为。

对于含有食用明胶的“冻虾”，究竟是在哪一个销售环节被注入虾中，以及这批虾的真正源头，目前广州的相关部门已立案调查。

如何识别注胶虾？
1.观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。

2.按压一下正常的冷冻的虾，按压后，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显的反弹，反弹时间短，反弹明显等。

3.扒开看头把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。
4.剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。

5.看清虾肉。通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。

6.最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
来源：央视财经（ID：cctvyscj）综合
来源：都市快报