自制葡萄酒，你试过没~~？？

沧海孤舟 · 发表于 2012-3-14 20:56:12

葡萄酒的原料：葡萄　　葡萄酒的配料：白糖　　葡萄酒的做法： 　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；　　

　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；　　

　　3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；　　

　　4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；　　

　5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；　　

　　6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；　　

　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。　　

　　　　中国吃网温馨提示： 　　1、家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。　　2、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。　　3、淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。　　4、第三步时需注意两点：1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。　　5、要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。　　吃出健康： 　　葡萄酒有延缓衰老，防止疾病的功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。

脚滑的狐狸 · 发表于 2012-3-14 21:06:37

要实话实说 · 发表于 2012-3-14 23:26:56

要是用山野葡萄，味道更好。

圆点 · 发表于 2012-3-15 00:27:31

不错不错

~小小猪~ · 发表于 2012-3-15 10:39:41

钦州子北票 · 发表于 2012-3-18 02:13:25

港区渔翁 · 发表于 2012-3-18 19:45:23

山野葡萄在华润看到有卖，2块5一斤

飞翔的济济 · 发表于 2012-3-18 22:35:09

试过。味道正嘢

玉不琢 · 发表于 2012-3-18 22:35:31

可以哦

流星的爱 · 发表于 2012-3-20 12:34:06

一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。补哦！加鸡蛋个红酒！

ljy5225 · 发表于 2012-3-20 12:34:27

我家做的是用山野葡萄，做出来的葡萄酒比上面图片那个颜色深好多，放了好久，酒精味好浓……

那思人 · 发表于 2012-3-20 12:38:02

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