原料:高粉270g、全蛋液2g、红糖65g、盐1g、发酵粉3g、纯奶150g、黄油21g、芝麻20g、葡萄干50g、蜂蜜5g 步骤: 1、准备好上述所需原料 2、牛奶倒入面包机内 3、倒入鸡蛋液(可以留少许的鸡蛋液,最后刷在面包表面) 4、倒入红糖
5、倒入高粉 6、在高粉的一角倒入盐,高粉的中间用手指按一个小坑,倒入发酵粉。启动和面程序20分钟 7、第一个和面程序结束后,加入黄油。启动和面程序20分钟 8、和面结束后,取出一块面团看看是否达到扩展阶段,达到扩展阶段后,放在干净的容易内,盖入保鲜膜进行发酵,发酵至两倍大
9、取出排气十分钟 10、分成均匀的三份,松驰15分钟 11、15分钟后,撮成长条状 12、将每一根长条擀开,加入准备好的葡萄干,再从卷起来
13、辫成麻花辫状 14、放入吐司盒内 15、发酵至吐司盒8分满时,刷上鸡蛋液 16、撒上芝麻,放入200度预热的烤箱内,烤至35分钟。
小贴士: 1、把面包放入烤箱内烤至在这期间要注意看着,如果面包的上层已经上色,可以加入锡纸覆盖,以免面包最上面颜色过重。 2、烤好的面包,放凉后,在面包上刷适量的蜂蜜,可以增加光泽度和口感,也保持面包的湿润度。 |