教你在家做-西安回民小吃【香酥牛肉饼】偷师偷了好久。

户外高手 · 发表于 2013-7-30 14:49:17

西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的

西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现

胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了

这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程

那师傅看我是外地的，也不好意思赶我走，我就跟师傅说，我是来旅游的，吃了你这个饼之后，觉得很好吃，想学一下，我站着看一下行么。师傅也没说啥，我就这么看着，料是自己吃着看着琢磨出来的。

我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的

那么就不多说了，咱们边做边介绍

由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了

原料：牛肉，高筋面粉，葱花，

调料：五香粉，花椒粉，盐，油

做法：1、高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

3-4、碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

6、在抹了油的案板上，取一个剂子

、擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

8、抹上油酥

9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

10、最头放上适量牛肉末

11、撒上葱花大量，这个一定要多

12、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

13、最后收口

14、卷好后，再次立起来醒10分钟

15、擀成饼

16、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

孩子气的神 · 发表于 2013-7-30 16:03:01

大厨，学习了，不过对于懒人来说制作过程好麻烦啊

狗狗跟我回家。 · 发表于 2013-7-30 16:25:24

好想吃。。。

852167723@qq.c · 发表于 2013-7-30 16:48:41

这手法得分啊

852167723@qq.c · 发表于 2013-7-30 16:49:13

户外高手发表于 2013-7-30 14:49
西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出 ...

mhb007 · 发表于 2013-7-30 17:00:22

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lady、渣渣 · 发表于 2013-7-30 18:34:18

没什么亮点

流星的爱 · 发表于 2013-7-30 21:37:05

户外高手发表于 2013-7-30 14:49
西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出 ...

我出原料你帮做....可以不.....

钦州文博广告 · 发表于 2013-7-31 01:13:50

原来油酥是这样做成的，谢谢啦

懵懂 · 发表于 2013-7-31 08:23:57

好吃

蛋疼的书记 · 发表于 2013-7-31 08:30:49

够麻烦
做出来都某想食咯

爱作者 · 发表于 2013-7-31 08:44:44

我想吃啊........

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教你在家做-西安回民小吃【香酥牛肉饼】偷师偷了好久。

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