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徽菜作为八大菜系中的一种,有其独特的口味外,其食补作用也是相当大的,可以延缓衰老、美容养颜等等,今天小编就介绍3款经典徽菜,大家快来试一下吧。
豆豉烧鱼
豆豉烧鱼
材料:鲫鱼、酱油、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、调和油、精盐。
做法:
1、鲫鱼一条收拾干净。
2、在鱼身体两侧各划几刀,撒入盐料酒腌10分钟。
3、锅中加油烧热,用手拿住鱼尾,放热油中煎一下,然后反过来再煎另一面。
4、加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜。
5、加适量的水。开始烧。
6、中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。
鸭叫跳
材料:净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠调料蒜姜、葱段、干红椒、精盐、白糖、老抽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油。
做法:
1、净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。http://hnzkbdfyyu.blog.ifeng.com/
2、锅上火滑油,留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香,下改刀后的鸭块煸炒,放料酒等调料调味,放适量清水烧熟即成。
小诀窍:烧鸭时注意火候,汤汁适当;不要让汤汁煳锅,影响成菜口味。
葱油牛蹄筋
材料:水发牛蹄筋,油菜心,盐,鸡精,料酒,葱段,姜丝,蚝油,胡椒粉,水淀粉,食用油,高汤,葱油。
做法:
1、将水发牛筋切成段,用沸水焯一下,油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出,转圈码放在盘子四周;
2、坐锅点火,倒入油,三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油,再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟,蹄筋软烂至汁浓时,转大火用水淀粉勾芡,淋入葱油,浇在盘中即可食用。
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