巫山烤鱼是一种起源于巫山的传统美食，在它的流传历史中，结合烤、腌、炖三种烹饪手法，并使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点，是口味独特、富含营养的美味小吃。
现在流行的川式烤鱼却与传统的烧烤做法有明显的差别，它采用“先烤后炖”的特殊做法，融合了烤、炖两种烹饪方法的优点。在回眸悠久饮食文化的同时，也引领着当代饮食新风尚!
“那么，你知道巫山烤鱼的来源吗？” 在巫山博物馆有一个令人津津乐道的镇馆之宝——东汉庖厨佣。该陶俑高57.5cm，从巫山麦沱墓群发掘出土。俑形象逼真、富于活力，体现了汉代工匠在表现人物的神情、服饰及姿态等方面娴熟的雕塑技巧，是汉代巴蜀地区陶俑制品的杰出代表。更有意思的是，人俑双手握鱼伏案操作的形象，被解读为正在制作“巫山烤鱼”。
为什么这位厨师单单要烹调，而不是其他种类的食物，难道这鱼会有什么特殊寓意吗？
小编有以下揣测：
一、鱼的生殖能力是非常强的，因此在中华传统文化之中，鱼就有多子多福的寓意，古人为乞求祖先保佑子孙昌盛就塑造厨师烹鱼；
二、东汉时期，巴蜀烹饪已经较为成熟，此庖厨俑双手持鱼，验证了《汉书·地理志》中记载的“巴、蜀……民食稻鱼，亡凶年忧”的历史。「巴、蜀、广汉本南夷，秦并以为郡，土地肥美，有江水沃野，山林竹木疏食果实之饶。南贾滇、棘僮，西近邛、莋马旄牛。民食稻鱼，亡凶年忧，俗不愁苦，而轻易淫泆，柔弱褊厄。——汉书·地理志:巴蜀志」
巫山烤鱼令人百吃不厌、回味无穷的原因，远远不止它的历史悠久，更重要的是巫山人民对它的复杂工艺。
巫山烤鱼的特别之处在于把烤、腌、炖三种烹饪手法有机结合，用料方面除去民间配方外，还融合了重庆火锅用料之精华，采用50余种草药及调料制作出麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。 巫山烤鱼以其独树一帜的品质，延续传统饮食文化的内蕴，外加火锅的特点，香味诱人，色亮汤红，保健营养，辣而不燥，干净卫生等特点，赢得了广大顾客的信赖。
而配料的运用是这种烤鱼制作过程里的一个绝活，不论汤料还是腌料，都经过了上百次的调配，充分吸取火锅的用料特点，一遍遍调整配方，所选中草药和调料多达四十余种，既能将各种配料的香味充分散发出来，又含有丰富的营养成分。 用这种方法所制作的烤鱼与其他仿冒者制作技艺粗糙、口味单一、配料简单的特点相比，不仅鱼肉味道的鲜美，而且还有一种浓郁的料香味以及独到特有的焦香味，可谓回味绵长，屡吃不厌!
百闻不如一见，一见不如品尝。 传说中的巫山烤鱼终于来到钦州了！
“鱼儿回家”巫山烤鱼音乐餐吧，创立于2014年10月20日，我们将源于巫山传统烤鱼技艺与现代工艺的巧妙结合，引进“飞碟”的大型烤炉烤制，采用独家秘制配方进行腌、烤、炖，充分体现鱼的鲜嫩美。
这里打造了一个中西结合的当下最流行的酒吧风格的餐厅。是广西首家巫山烤鱼音乐餐吧，这里充满快乐、休闲的意境，成为了朋友聚会、情侣约会、休闲式消费的首选餐厅。
这里环境时尚优雅
作为音乐餐吧，每到饭点都有音乐人士献唱
最主要的，是这里的鱼，一定有你流连忘返的口味。
蒜香味
芽菜味
剁椒味
豆鼓味
葱香味
还有更多鱼味等你品尝！ 你还等什么呢？赶紧带上鱼粉们回家吧！！
电话：0777-3833868 地址：钦南区年年丰广场4楼（大地影院斜对面）
鱼儿回家巫山烤鱼音乐餐吧携手钦州360网请你免费食鱼
活动一：盛大开业，前三天一律半折
开业活动期间，凡到店顾客均享受此优惠！
活动时间：2015年10月9日——10月11日
活动二：老牌酸菜鱼携手钦州360网全城送鱼免费吃！
活动时间：2015年10月12日——10月18日
奖项设置：
一等奖 5名：288元免单 二等奖 10名：188元免单 三等奖 20名： 88元免单 幸运奖100名：20元特色小菜一份
领取方式：
凭手机刮刮乐中奖资料，活动期间前往鱼儿回家巫山烤鱼音乐餐吧年年丰店使用。
温馨提示：
1、本活动兑奖有效截止时间为2015年10月12日——10月18日； 2、仅幸运奖可以叠加使用； 3、本活动不与活动一叠加。 | 
|客服电话:0777-3609360|触屏版|小黑屋|手机360|桂ICP备08003557号-1|
发表于 2015-10-7 10:32:13
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