上海老伯34年只做葱油饼，美味惊动BBC，民族的才是世界的

┽→敗家孩孓゛ · 发表于 2016-9-23 10:22:44

2016年9月22日，上海“阿大葱油饼”位于茂名南路南昌路路口，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。王冈/视觉中国

当日中午，葱油饼摊位前聚集了数十位排队等待的食客。被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只，每人限购10只，而多数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。

阿大葱油饼因天气炎热，夏季歇业2个月，今日重新开张，不少食客都是特意从远处赶来一尝“老上海”美味。

吴根城因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼，在茂名南路这里也已经做了13年。

阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒细盐，再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团，煎15分钟至两面焦黄后，再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。

阿大说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”

图为排队等待买葱油饼的顾客。

永不放弃793 · 发表于 2016-9-23 10:49:18

传统手艺,要大力传承下去.
来自: 微社区

做你的宝贝 · 发表于 2016-9-23 10:54:26

你是买不到的！退伍一直老长老长！

kabaili · 发表于 2016-9-23 11:54:37

小编你妈个比地，饼按张算，几张饼，一只，一只地，动物啊。

马向阳下乡 · 发表于 2016-9-23 11:57:32

遇水化龙 · 发表于 2016-9-23 12:25:02

哎，一个人看着忙不过来呀，我可以去帮忙干活，工资多少无所谓

米虎是猫 · 发表于 2016-9-23 13:13:09

因无照经营和卫生问题上海工商管理局和卫生监督所正在路上！

城市孤独 · 发表于 2016-9-23 13:22:30

诚心业主 · 发表于 2016-9-23 14:00:53

这大概就算是日本人所说的匠人……

白想想 · 发表于 2016-9-23 14:21:08

看相不美，不知道美味否！？

龙斗士123 · 发表于 2016-9-23 14:25:07

王宝强。？？

clf6996 · 发表于 2016-9-23 14:38:00

就像我们这里的军屯锅盔，外酥里嫩，美味。

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[众观天下] 上海老伯34年只做葱油饼，美味惊动BBC，民族的才是世界的