台湾红豆饼制作

猪噜噜幸福每天

准备材料:

1.水

2.红豆饼粉

3.鸡蛋

饼皮操作方法:

1.水1比粉:1.1的比例以搅拌机中速打发使用.

（1公升的粉浆建议加一颗鸡蛋）

2.须于打发后静带30分鐘以上使用较佳.

3.用剩的浆可用保鲜盒密封冷藏,若水份不足再加些水搅伴,冷藏过的浆须回到室温才可使用.

4.4.浆尽可能当天用完,隔天浆口感不好.

5.操作时先将水加入锅内搅拌,在将粉过筛使粉充分成為细末后倒入,将锅固定於机器的正确位

置,以慢速将粉水溶合后,关闭机器待机器确定静止后,用硬质塑胶刮刀（批土工具）将锅壁上的粉

刮入浆中,待手离开后确定安全的情形下,打开机器由慢速转中速将将打发,肉眼分辨有如奶油状,

打浆时浆会起泡是正常情形,操作搅拌机实无论任何情形手都不能在机器运转时伸入,因营业用

搅拌机与家用机不同,运转时碰触手只一定会断裂,因此必须确定关闭时才能使用操作.

6.操作机器千万不可操之过急,不可由两人同时或协助操作,一定要切记.

7.粉浆会因静置而膨胀,控制鬆软的程度就是使用时搅拌一下粉浆,浆内的气泡多寡会影响產品

的鬆软度,若要绵密的口感只要於使用浆时搅拌一下即可.

花式饼皮变化:

1.可在饼皮搅拌时加入少许的抹茶粉’可可粉’杏仁粉’巧克力粉,由於烘烤饼皮容易產生焦味

因此添加副属原料时必须酌量,少量就会呈现风味,因此无须过量.

2.在模具上油后可在红豆饼底部或上盖模具上,以撒料罐装黑芝麻或海苔片,撒在模具上

再倒入粉浆烘烤,也可放香菜叶或葱珠粒再倒入浆,做為分辨种类外观之用,也会有淡淡的香味.

快乐无限2012

看到就流口水~~

江边芦苇

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可以去尝尝鲜吗？

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帮顶

jichengdehao

支持~~~

小水晶_79

真不错耶

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喜欢吃。。

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血洗寡妇村

钦州小农民

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不错