蒜香鲶鱼

牛仔 · 发表于 2009-4-9 20:32:27

菜谱名称蒜香鲶鱼　　所属菜系粤菜　　所属类型中厨靓菜　　基本特点色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。　　基本材料请阅　　配料：　　鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 　　制作方法：　　1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；　　2、拍少许生粉，用160度左右油温炸至熟透。　　3、好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；　　4、汤滚起后改用小火焖煮3——5分钟，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

哈拉叮叮 · 发表于 2009-4-21 01:07:35

今晚还吃了

好聚好散 · 发表于 2010-10-8 15:32:55

好聚好散要在钦州美食这个版块走一圈

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