今天早餐——蒲庙生榨米粉

buhuai · 发表于 2022-4-13 09:04:00

生榨米粉是南宁的美食名片，看似简单，但做到“正宗”可不容易。今天出差到蒲庙，怎么能不尝尝“地道生榨”为何物～
有言在先，“正宗”的生榨米粉里面的粉，是略带淡淡“馊”味的，这是由于制作过程中米浆充分发酵的结果，作用是让“榨”出来的粉条更柔软顺滑，据说这股“馊”味有去火解暑的神奇功效。粉店那盆肉沫是生榨米粉的灵魂，很多生榨米粉店不会额外给你加盐加调料，一切原味尽在这盆肉沫汤汁里，它承启了整碗米粉的咸淡酸甜。现榨的粉条落入沸水汆烫至熟透，加入生菜丝熟肉沫酸豆角酥豆炒笋丝香葱香菜紫苏叶，再淋以高汤~当一切一气呵成的摆在你面前的时候，你确定不饿吗？肉沫汤汁是灵魂，那么紫苏叶就是这碗粉的点睛之笔，一碗不加紫苏的生榨米粉，你敢说它正宗吗？！抱歉，先吃为敬！