滑溜里脊片的做法

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滑溜里脊片的做法 滑溜里脊片的原料： 里脊肉250 克，冬笋片15 克，豌豆15 克，香菇或者花菇片15 克，绍酒、水淀粉、食油0.5 公斤（约耗50 克），精盐、鲜汤各适量，香醋、姜末、蛋清、蒜片、味精、葱花、香油各少许。 滑溜里脊片的制法： 1.先把里脊肉片成柳叶片，加入绍酒和精盐腌制一下，再用蛋清、水淀粉调糊浆好。 2.用味精、香醋、精盐、水淀粉和适量的鲜汤对成荧汁。炒勺内放入油，烧至四成热时，将浆好的里脊肉片下勺划散，倒入漏勺。 3.在原锅内留少许底油，下姜末、葱花、蒜片煽香，随即下花菇片、冬笋片和豌豆，翻炒数下后，在里面加入里脊肉片，并倒入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油出勺即可。

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