【我爱烘焙】南瓜奶酪面包

mowenya · 发表于 2013-3-27 15:29:56

这款包包原来做过，不过就是把内馅换换而已，这款面包我很钟情是因为它的柔软和淡淡的南瓜香气，它的保湿度很赞，放在保鲜盒里三天，它依然柔软如初，对于没有加入面包改良剂的包包来说，这个特质真的很难得。这次做的内馅是高熔点切达奶酪，如果没有，可以用任何一款自己喜欢的东东来替代，这就是diy的乐趣所在。。。。。。

材料（6个）：高筋面粉200克，低筋面粉60克，细砂糖35克，盐1/4小勺，全蛋38克，鲜牛奶70克，蒸熟的南瓜泥65克，黄油20克，

内馅：高熔点切达奶酪90克

装饰：蛋白适量刷表面，马苏里拉奶酪40克

烘焙：上下火175度，烤箱中上层，烘烤20分钟左右

做法：如下图

1.将除南瓜泥和黄油外的所有材料混合，搅拌成团后，加入南瓜泥，继续搅拌成稍具光滑的面团后，加入黄油，继续搅打面团至光滑有弹性。

2.放入容器内盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基本发酵约60分钟。

3.发酵好的面团约为原来的2.5倍大小，用手指蘸面粉在上面戳一个小孔检测，不回缩，不塌陷，就表示发酵完成。

4.取出面团，对折排气，后分割成6等分，依次滚圆压扁后包入内馅。

5.收口捏紧，朝下排入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

6.发酵好的面团，表面依次刷上蛋白。

7.用剪刀依次在上面剪出十字刀口，务求看到内馅。

8.依次在头顶上撒上马苏里拉奶酪碎，继续发酵约10分钟，此时正好预热烤箱。

9.发酵好的包包放入已预热好的烤箱，上下火175度，中上层，烘烤20分钟左右即可。

路仁甲 · 发表于 2013-4-10 09:38:04

桃花朵朵开。 · 发表于 2013-4-5 11:35:29

一个美食吃货的小窝，招揽钦州吃货，美食交流，名店品尝。群号：2050888。

花生酥酥 · 发表于 2013-4-5 09:41:29

面包好吃

xsloveww · 发表于 2013-4-4 17:09:48

简单易学好的留着以后做

户外高手 · 发表于 2013-4-4 17:07:02

收藏了

doubtsdx · 发表于 2013-4-4 17:04:20

不错

爱逛显事 · 发表于 2013-4-4 17:00:48

值得学习一下

失落于巴黎铁塔 · 发表于 2013-4-2 20:14:11

一边看一边流口水。。。

努力奋斗ing · 发表于 2013-4-2 15:50:51

谢谢楼主分享

草边边 · 发表于 2013-4-2 15:48:13

学习了

kevin_deng · 发表于 2013-3-31 05:46:31

喜欢啊

帐号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

【我爱烘焙】南瓜奶酪面包

评分