冰糖猪手神马的。最有爱了。秋意浓。给你们来一手。

camille520 · 发表于 2013-10-14 11:34:59

秋意正浓，正是贴秋膘的时节了，今天我给大家来个嗨的补补。

炖猪脚大家都会，关键是这么炖的好吃，我认为就是火候和调味了，火候正好把猪脚的胶质烧出来，
但是不会过头烧散了，调味用冰糖，红枣，枸杞，桂圆肉，这个桂圆肉非常重要，

主料：猪脚
配料：干红枣，桂圆肉，枸杞子，冰糖，花雕酒，桂皮，八角，香叶，老抽，葱段，姜片。

猪脚洗净冷水下锅，下葱姜料酒烧开去血末，捞出热水洗净，重新烧开水投入洗净的猪脚中小火烧30分钟，

捞出猪脚，汤备用。起油锅下八角桂皮煸香下猪脚略微翻炒一下等到有微黄上色即可下适量的花雕酒翻炒，
下少许老抽翻炒上色，倒入适量的汤烧开后下干红枣，桂圆肉，枸杞子，冰糖，小火慢炖90-120分钟，

期间请10分钟查看一次以防粘底烧焦，因为猪蹄胶质多容易粘底，最后在起锅前再次加入老抽调味调色，
为什么要2次放老抽哪？因为老抽一次放入少到后面会有苦味，所以等收汁的时候再放。
好了这个红枣猪手就做好了，色泽鲜亮，鲜中带甜，肥而不腻，是贴秋膘的上品啊

这道猪手，让你吃过还想吃，吃货们的大爱。好了，别废话了，赶紧做吧，

吃吃喝喝睡ゞ · 发表于 2013-10-17 17:43:38

不错呀！以前我想跟公司饭堂的阿姨学但是都没有机会真羡慕楼主会弄这个

吴振辉 · 发表于 2013-10-16 12:21:27

这个上方法不错，我在学做下。

呮、在乎你 · 发表于 2013-10-16 11:43:21

好吃哦

正坤 · 发表于 2013-10-15 23:45:44

看着想吃了不错不错

刺刺刺刺刺刺赤 · 发表于 2013-10-15 20:35:33

看着流口水哇。啊啊啊

霓虹 · 发表于 2013-10-15 16:54:57

甜的不怎么喜欢吃！有咸的做法么，放什么配料

懒果冻 · 发表于 2013-10-15 09:04:26

我就喜欢吃这样的猪蹄了

又断主线 · 发表于 2013-10-15 03:35:54

某中意甜嘢路过

钦州市大寺镇中医 · 发表于 2013-10-15 00:35:57

各材料根据猪脚适量就好了。超喜欢研究饮食的，只是在学校没法发挥

康力琪 · 发表于 2013-10-15 00:00:23

友情帮你顶贴

海豚湾的奇迹 · 发表于 2013-10-14 23:29:46

看着很想吃啊

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