舌尖上的钦州（二）——香蕉糖：重温消失在儿时记忆里的甜蜜美味

陈陈(策划部)

       每每回想起小时候，各种味道香浓纯正的小零食，总是能勾起万千思绪：两毛钱一根的绿豆雪条，一毛钱的冰袋，一毛钱一袋的无花果、酸梅粉、五毛就能买到的小浣熊干脆面……这些也许就是80、90后钦州人对童年的回忆。但是有一种美食，在钦州人文记忆里举足轻重，印证着钦州几代人的欢乐时光。这就是渐渐消失在生活里的甜蜜美味——香蕉糖。



      热心网友“波波哥”有幸在路上偶遇了卖香蕉糖的大叔，遂在网站发布了一篇久违了！钦州香蕉糖！这美食逐渐消失在我们的视野的帖子，顿时引起了诸多网友的热情讨论，大家在分享对这种美食的种种回忆，同时也是在叹息这种制作技艺，正在淡出我们的生活，这种我们曾经习以为常的糖果，也许在新一代的小孩中，知道的人，已经寥寥可数。

      二十几年前，做这种香蕉糖的人非常多，学校门口、公园、市场，随处可见一些骑着“廿八铃”的壮年男人，一边口喊“香——蕉——糖——”，一边卖力的扯糖，乳白色的糖衣包裹着香脆的花生，两寸见方的白纸一包，这就是那个时候不买就不上学的舌尖美味。这种流动叫卖的方式，平时是可遇不可求的，每到假日在家听到香蕉糖的叫卖声，马上要跟父母讨几毛钱，追逐香蕉糖大叔去了。





      随着年龄长大，我们能够吃到的食物越来越多，这种甜腻的味道也被大众所遗忘，但是对于它带给我们的儿时回忆，一定是对这代人成长的最佳诠释。




      根据“波波哥”的介绍及黄伯的大侄子小黄的指引，我们很容易在城东市场见到了黄伯。于是我们简单的聊起了关于他制作香蕉糖的历史。





      黄伯是个很热情开朗的老人，今年75岁，活了大半个世纪的他，做糖已经27年了，见证了钦州的历史变迁和一波又一波孩子的成长，他骑着单车走街串巷，在市场，老街，公园驻留，围绕在他身边的新老顾客络绎不绝，人群中不乏老人、小孩及年轻人。








      老年人喜欢这种熟悉的味道，这也许是物质匮乏的那些年，这种糖制品能够给他们带来喜悦和心灵上的慰藉。








     小朋友对这种糖充满好奇，他们不明白，为什么这种稠白的糖里能包裹着花生，而且有着特别香甜软糯的口味。







年轻人也喜欢这种糖，大多是对儿时美味的一种回忆。




不同年龄，不同人群，都用同一种怀旧与感恩，品味着前辈们口耳相传留下的经典味道。





      黄伯喜欢结交朋友，乐观随和的性格，妙语连珠，使得买糖的顾客络绎不绝。客人在这里不仅获得了嘴上的甜蜜，心里也是十分欢畅。




      黄伯经历了时代的变迁与飞速发展，见证了几代人的成长。遇见好聊的顾客，就会侃侃故事，拉拉家常，市场里买菜的老人对十分热情，每每黄伯到来卖糖，都能把周围一群人逗乐，当有人对香蕉糖表示新鲜和好奇时，黄伯就会扯上一小段，给他们试吃，每个品尝过这种糖果滋味的人，都表示喜欢，这就是最得人心的纯正味道。





      黄伯家住沙埠镇大石古村，每日早晨做完糖从家里出摊，游走于老街，菜市，路线为大路街-水东菜市-地区菜市-城东南菜市-鸿发菜市。一台单车，一个铝合金托盘，一坨雪白的香蕉糖，就成了他每日最好的伙伴。

陈陈(策划部)

拉糖丝，通过不断的反复拉扯使空气进入糖块中，口感更加脆爽，也是独特风味的保证。这个步骤是个非常考究手感和力量的活，不可太快，否则会断丝，不可太慢，否则糖粘结。二十几年来，黄伯不断的重复这这样的重复着这样的工作，这是个耗体力的工作。他说，趁现在多做几年，到80岁以后，他就不能再做了，也做不动了。





一根打磨光滑的“Y型”木条被固定在窗子的防盗网上，糖浆挂在突枝上，就可以拉扯了、










金黄色的糖块在黄伯手中游弋，轻巧熟练，显现出乳白色的纹路。
反复拉扯，糖丝之间充满了空气，质地更加坚韧了。














糖丝扯好，包好花生，压实。简单整理后，糖块就成型了。














卖的时候扯下一段，每一寸糖衣都包裹着花生，香脆爽口，这就是一个时代的味道。







黄伯开始了一天的卖糖工作，骑着单车，载着托盘，一路前行，载着经典的味道穿越乡村和城市，穿越老街和新城，穿越岁月的变迁，留给人们的，是那唇齿间的一末甜蜜，也是心中对美好生活的无限向往。









我们祝愿黄伯健康、长寿，永远保持乐观的心境。也希望他的这项做糖技艺，能够得到传承，成为每一代人对童年美食的记忆。

东方123

在四马路吃了一次那边经常有

从弄哦

吃不出来小时候吃的味道了。
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撒戳佬

香蕉糖里头有花生米，茶杯@白薯@仲有萝卜糕，啊某清补凉送油炸GIE

记忆中的旋律

咋不问电话号码呢

面包之子

这个可以有，不错

装修家

还没吃过呢

Momo大平小安

童年的回忆！好珍贵！希望能得到很好的传承
来自: 微社区

树扑风

赞一个，长大了之后，许多儿时的回忆现在越来越难找了..

李东娜

好怀念，真在很好吃！

朝阳落日

钦州需要更多这些为着传统美食坚守的人，儿时的记忆，长大后的苦苦追寻。

品味人生中的恬静

写得很不错，能拍成纪录片就更赞了！

大君_KpiaH

一个字  好