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爆炒鱿鱼卷 隔山肉烧胡萝卜 (内附详细做法)

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楼主
发表于 2015-2-2 17:21:56 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 | 来自广西
本帖最后由 小凡学厨 于 2015-2-2 17:49 编辑


这俩菜其实想学很久了

感觉在外边的小饭馆很少能吃到


所以只能自己动手了


这个做法做出的鱿鱼卷


口感爽脆 味道鲜美。


隔山肉,味道不比烧烤摊的差

这样吃隔山肉不上火

有兴趣的朋友可以试下。

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冰鲜鱿鱼 其实我不大会挑

冰鲜鱿鱼 其实我不大会挑

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准备一个青椒,半个洋葱,把鱿鱼的皮撕掉

准备一个青椒,半个洋葱,把鱿鱼的皮撕掉

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切十字花刀

切十字花刀

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装盘待用

装盘待用

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把青椒,洋葱,配料切好

把青椒,洋葱,配料切好

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锅坐上水,烧开

锅坐上水,烧开

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放入切好的鱿鱼,等鱿鱼卷起就捞出来

放入切好的鱿鱼,等鱿鱼卷起就捞出来

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焯好的鱿鱼过下冷水,过冷水是为了吃起来更加爽脆

焯好的鱿鱼过下冷水,过冷水是为了吃起来更加爽脆

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锅里放油放入姜丝,蒜米,小米椒

锅里放油放入姜丝,蒜米,小米椒

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然后倒入洋葱炒出香味

然后倒入洋葱炒出香味

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再放入青椒翻炒一会

再放入青椒翻炒一会

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再倒入鱿鱼卷翻炒

再倒入鱿鱼卷翻炒

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说下这个芡汁,里面有酱油,耗油,少许糖,少许胡椒粉,少许盐,少许生粉

说下这个芡汁,里面有酱油,耗油,少许糖,少许胡椒粉,少许盐,少许生粉

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均匀的浇在鱿鱼上,芡汁浓稠后翻炒鱿鱼,出锅

均匀的浇在鱿鱼上,芡汁浓稠后翻炒鱿鱼,出锅

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成品

成品

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材料:一根胡萝卜,一根西芹,少许葱

材料:一根胡萝卜,一根西芹,少许葱

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萝卜切滚刀块,芹菜切段,隔山肉切小块

萝卜切滚刀块,芹菜切段,隔山肉切小块

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切好的隔山肉放在水里泡半个小时,主要是为了去除血水

切好的隔山肉放在水里泡半个小时,主要是为了去除血水

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放入少许盐,酱油,耗油,料酒腌隔山肉

放入少许盐,酱油,耗油,料酒腌隔山肉

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锅里放油烧热,放入隔山肉翻炒,加入葱段,蒜米,沿着锅边加入料酒去腥

锅里放油烧热,放入隔山肉翻炒,加入葱段,蒜米,沿着锅边加入料酒去腥

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再加入胡萝卜

再加入胡萝卜

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然后加少许水,少许糖,少许老抽,焖10分钟左右

然后加少许水,少许糖,少许老抽,焖10分钟左右

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待汤汁收得差不多的时候加入西芹

待汤汁收得差不多的时候加入西芹

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翻炒一会待芹菜成熟

翻炒一会待芹菜成熟

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盛出装盘

盛出装盘

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撒上少许葱花,有一只手已经迫不及待了

撒上少许葱花,有一只手已经迫不及待了

点评

还有吗??????  发表于 2015-2-4 17:48
不错不错,可以嫁了  发表于 2015-2-4 14:13
流口水  发表于 2015-2-4 03:49
这女人厨艺了得呀  发表于 2015-2-3 17:12

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参与人数 14威望 +45 收起 理由
欧阳烈炎 + 4 喜欢,大赞
SQQ + 4 神马都是浮云
speedog + 4 赞一个!
a改变 -4 很给力!
脚滑的狐狸 + 4
有多远走多远 + 4 口水流一地! 麻麻再也不担心你没有男朋友了!
西街男孩2 + 4 必须加分
mobai + 3 发这么久还没找到男朋友?是不是要求过于高了?
鸿发龟谷 + 2 只女人要得
fcgzhl + 4 怎么就找不到这样的好女人呢???
gundamhtl + 4 可惜的是小凡已经有男朋友了,哎~~
一荷 + 4 赞一个!
乜嘢喺緈諨 + 4 力,时间多噢 边拍照边做菜
豆腐无敌 + 4 豆腐有朋友想认识你,优质男滴说,小凡愿意给个联系电话某?

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72#
发表于 2015-5-26 07:41:11 | 只看该作者 | 来自广西
谁来科普下什么叫做隔山肉?
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71#
发表于 2015-5-25 14:43:49 | 只看该作者 | 来自广西
小凡学厨 发表于 2015-2-2 17:21
这俩菜其实想学很久了

感觉在外边的小饭馆很少能吃到

所以只能自己动手了

这个做法做出的鱿鱼卷 ...
喜欢,大赞
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70#
发表于 2015-5-24 02:12:03 | 只看该作者 | 来自广西
谁可以普及一下什么是隔山肉?
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69#
发表于 2015-5-20 23:59:14 | 只看该作者 | 来自广西
楼主手艺不错
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68#
发表于 2015-5-12 21:12:27 360 | 只看该作者 | 来自广西
小凡姐可以教教我吗?
来自: 微社区
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67#
发表于 2015-4-30 17:00:36 | 只看该作者 | 来自广西
好东西,送一点给我吧!我老婆不会做饭,好伤心,现在想想那时是怎么娶她的。
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66#
发表于 2015-4-28 21:29:35 | 只看该作者 | 来自广西
求教,胡萝卜滴滚刀状如何切法?
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65#
发表于 2015-2-11 11:36:02 | 只看该作者 | 来自广西
好东西,
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64#
发表于 2015-2-8 21:15:43 | 只看该作者 | 来自广西
色相靓,不知味道如何,过年在亲朋好友露两手。我不会告诉他们是学小凡的。。。哈哈
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63#
发表于 2015-2-8 15:36:27 | 只看该作者 | 来自广西
小凡学厨 发表于 2015-2-2 17:21
这俩菜其实想学很久了

感觉在外边的小饭馆很少能吃到

所以只能自己动手了

这个做法做出的鱿鱼卷 ...
神马都是浮云
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62#
发表于 2015-2-7 21:52:13 | 只看该作者 | 来自广东
真是不错。。
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