女孩子的最爱，小朋友更是喜欢得不得了的“糖醋菜系列”

jiayujiayu

大家帮忙关注下微信公众号：ts2meishi(特色美食小吃）  让你每天别为做菜烦！！百万吃货们精心为您挑选的极品美食小吃，吃货们赶快行动起来吧！！

一提到糖醋二字，我就馋的流口水。糖醋味道的菜那种酸酸甜甜的味道相信大家都非常的喜欢，而且女孩子的最爱，小朋友更是喜欢得不得了。所以今天把糖醋系列的代表菜品整理出来，以供喜爱酸甜口味的吃货们学习。

  糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~

一、糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇—洛口镇。

食材：

　　750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法：

　　1：将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2：将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3：将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4：葱姜蒜切成丝备用。

　　5：并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　6：锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7：炸至 金黄色，捞在鱼盘里。

　　8：炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　9：加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

二、糖醋带鱼

经常食用带鱼，具有补益五脏的功效，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。

食材：

　　500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

做 法：

　　1：买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

　　2：腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

　　3：将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　4：用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味

　　5：加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

　　6：煮开后小火炖10分钟

　　7：然后大火收浓汤汁即可

三、糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋因其做法简单，造型美观，味道符合大众口味，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

食材：

　　3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

　　做法：

　　1：鸡蛋三个准备。

　　2：将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　3：坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　4：锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

　　5：倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

四、糖醋小丸子

过年过节的时候，做一些糖醋小丸子寓意团团圆圆的菜肴，就预示着，你这一年就万事大吉，全家团圆和睦了。

食材：

　　300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

　　做 法：

　　1：肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

　　2：取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子；

　　3：将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用

　　4：油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；

　　5：生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；

　　6：加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可.

五、糖醋藕条

糖醋藕是一道江浙地区常见的汉族名吃，以肥嫩藕制作而成。此菜糖汁色泽金黄，藕片口感脆嫩，酸甜开胃，适宜夏日食用佐餐。把藕洗净，刮去外皮，切片备用，锅内入食用油烧热，入花椒。

食材：

　　400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

　　做法：

　　1：莲藕洗净

　　2：去皮

　　3：切成条状

　　4：锅内放油

　　5：将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊

　　6：放油锅中炸之

　　7：全部炸好盛入盘中

　　8：锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

　　9：炒成糊状

　　10：放炸好的藕条

　　11：迅速翻炒一下即可烹饪制作过程

六、糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

主料：猪里脊肉300克

辅料：鸡蛋清1个

调料：食盐2.5克醋2汤匙料酒1汤匙淀粉4汤匙番茄酱2汤匙白糖3汤匙植物油200毫升水150毫升面粉3汤匙1.猪里脊肉切成一指宽的肉条，加入1克盐和1汤匙料酒腌制10分钟入味

2.小碗中放2汤匙醋、3汤匙白糖、1.5克盐，1汤匙淀粉加水后混和成水淀粉，一起搅拌均匀成调味芡汁

3.3汤匙面粉、3汤匙淀粉加100毫升水再加入蛋清，调匀成厚的糊，将腌制好的猪里脊放入面糊中沾满面糊

4.铁锅中放200毫升油，烧至6成油温，放入挂好糊的肉条，炸至表面发白立即捞出

5.全部肉条炸好，捞出放在漏网里把多余的油控出去

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色，捞出放在漏网里把多余的油控出去

7.锅中留底油，放凉至6成热放2汤匙番茄酱炒至出红油，加入前面准备好的调味芡汁不停搅动

8.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

七、糖醋排骨

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱

材料：猪正排一斤 料酒  白糖  食用油  白芝麻少于 生抽   醋

做法：

1.排骨清洗干净，冷水入锅煮至八成熟，捞出控干水分备用

2.料酒，生抽，白糖，醋，开水按1:2:3:4:5的比例调成糖醋汁备用

3.锅中放入食用油加热至油冒轻烟，然后将控干水分的排骨放入其中炸至两面金黄取出

4.锅中留少许油，倒入糖醋汁翻炒，然后倒入排骨使其表面均匀裹上汁夜液，盛出

5.撒上少许白芝麻点缀一下就可以了

小贴士：

1.糖醋汁的多少根据排骨的量来，太多了最后吸收不完

2.控水很关键，不然炸的时候会油汁四溅

      

你觉得好的话欢迎分享到你的朋友圈。

         关注：特色美食小吃

        微信公众号：ts2meishi