上海老伯34年只做葱油饼，美味惊动BBC，民族的才是世界的

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        2016年9月22日，上海“阿大葱油饼”位于茂名南路南昌路路口，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。王冈/视觉中国

        当日中午，葱油饼摊位前聚集了数十位排队等待的食客。被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只，每人限购10只，而多数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。

        阿大葱油饼因天气炎热，夏季歇业2个月，今日重新开张，不少食客都是特意从远处赶来一尝“老上海”美味。

        吴根城因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼，在茂名南路这里也已经做了13年。

        阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒细盐，再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团，煎15分钟至两面焦黄后，再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。

        阿大说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”

        图为排队等待买葱油饼的顾客。

qzcm

上火热气，估计不能多吃

2906738297

很好~~支持~~~~~

杀猪的兔子

看得我流囗水

ttn530

这个上海的记录频道也有采访过

会飞的水獭

这个完全值！卖50都不贵

用画代替的字

王宝强表示不服

不受诱惑

好的东西是不会被忘记的！

jeril2011

怀有7.8个月身孕的我，不在能和老公一起挣钱了，可他挣得钱根本不足于我们两个的生活费的，谁让他有个扣的老板呢，还好一特好闺蜜介绍我个媺、信号【SKS551】一边在家做一边安心养胎，很是轻松一点都不累，这一个月下来我挣得钱是老公的好几倍，给自己老公改善生活，老公给我买了很多补品呢。

又青又春

感觉好好吃啊

挖金

人怕出名，猪怕壮呀，这下生意做到全世界了

xiaxueqin24

这就是“酒香不怕巷子深”了，好的东西一定要传承，另外对一份事业的坚持了三十几年，不容易。