迎春色拉

美食天下

春天终于来了，吃点富有春天色彩的色拉应该是蛮开胃的。做了串烧，利用烧煮的等候时间，顺便做了一道迎春色拉。 原料：马铃薯100克，四季豆100克，菠菜叶100克，青瓜100克，紫色洋葱50克，青椒、黄椒、橙椒、红椒各一个，樱桃番茄10个，蒜蓉1汤匙，橄榄油2汤匙，白醋2汤匙，陈醋2汤匙，盐、胡椒适量。 做法： 马 薯洗净，放进加好水的锅内， 大火烧开，改用中火煮10分钟。把洗净的四季豆放入锅中与马铃薯一起煮大约5分钟，或者煮至马铃薯熟。取出沥干水份，让其自然冷却。 把菠菜用水冲洗干净，放在篱笆上沥干水份，如有水份的菜叶，用干布或加厚餐巾纸擦干水份，备用。 分别把洗净的青椒、黄椒、橙椒、红椒及紫色洋葱切成细丝，青瓜从中间切开，再切成半圆型的薄片，备用。 在一个小碗内，放入蒜蓉、橄榄油、白醋、陈醋、盐和少许胡椒粉充分搅拌均匀，制成色拉酱。 把沥干水份的菠菜连同青椒、黄椒、橙椒、红椒、紫色洋葱和青瓜薄片、樱桃番茄和熟四季豆放进一个大汤盘内，倒入三分之二的色拉酱，轻轻地拌匀。 马铃薯去皮，切厚片，放进盘内，把剩余的色拉酱倒进盘内，继续轻轻拌匀。 调制好色拉以后，用薄膜封住，放进冰箱内冷却1个小时取出即可食用。 做色拉时， 蔬菜千万不能带有水份，一定要彻底沥干水份。为了确保没有水份，可以用厚餐纸或干净的抹布逐张菜叶搽干水份，这样做出来的色拉肯定会很好吃。 如果嫌自制色拉酱麻烦，可以到超市购买瓶装的法国蒜蓉色拉酱。 特点：色泽鲜艳，清爽可口，维生素丰富，增进食欲。

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