一个小炒快餐店背后的小故事【答疑】

90后阿海

原本不会有这篇帖子了。但为了消除网友疑虑，还是再发一篇解释一下。

答复质疑一“人多不做是嘚瑟？”
快餐店，主要做的是午餐。晚餐几乎没人。近期主要顾客是工地，所以临近午餐高峰期人多很正常。但也就两三波人。过了高峰期就断客了。我之前拍的图片高峰期是16个人。三波人也就50人左右。一天50人，12一餐。也就600元。成本都接近500。一个快餐店几个人力，一天赚100多块值得得瑟的？这个瓜不好吃。散了散了。

答复质疑二“老板涨租赶人”
没有的事。疫情到了房东不但免除了2个月。房东并没有赶人也没有涨租，相反他倒是希望我们做起来。反正水电全部下来，一个月5000多。

答复质疑三“为何不坚持？”
说句实话，按照目前这个趋势，坚持下去。不考虑人工的情况下，每个月应该也有个3000的利润。但是也在保证有工地顾客的条件下，才达到这个标准。最多有1个多月，工地的人就会撤离。而且店内有3个人力。平时为了保证菜品新鲜，口感好。都是我妈5-6点亲自起床去市场挑选鸡，鸭，猪肉，自己蔬菜。回来以后杀鸡，杀鸭，切菜，炒菜，平时拖地洗碗。虽然大家一起帮忙，但食材选购，运输，掌勺还是老妈。她已经60了...最近脊椎和腰都开始痛了，到这里不必多说了吧。我要是再这么自私下去。那真成了千古罪人！

答复质疑四“为何不赚钱”
不盈利的原因我们也分析过。主观原因，用的是小炒的食材，却没人吃小炒。只能做快餐。食材成本高，价格不能定高。要知道人家店里的一份白切鸡或白切鸭就是15以上，我家的12元的两肉两素，完全可以点一份白切鸡+白切鸭。所以表面上是快餐，但食材和价格决不含糊。用那些冻肉做食材，太难吃，根本留不住客。再加上米饭消耗太快（没有别的意思就是客观描述），我这边店内加饭不收钱。所以成本就更加上去了。一分快餐滋润最多1/3。有时候甚至不到。基本上要每天确保60份以上才有利润可谈。客观上，门店位置在这，顾客数量瓶颈在90左右。很难突破。大部分的每天销量在60-70份。

答复质疑五“我的职业？”
我的职业是一名创业者，有自己的互联网科技公司，需要开展自己的业务。所以帮客户写方案，开发项目。钦州也有一些客户。比如啊一柠檬茶的点餐小程序，比如某贸易公司的官网，比如某酒吧的公众号收银点餐系统，某公司内部APP，某运输公司的车载主机等。所以我不是不想帮忙，而是我去过帮了，那我就没时间忙我的事业了。只能忍痛释放掉快餐店。

答复质疑六“后续？”
我妈休息，我二姐继续做她的蛋糕。我哥忙他的事。我继续发展我公司的业务。有机会也许还会做餐饮，不过我最多就负责一些运营，推广，帮打打酱油。毕竟我既不擅长买菜，也不擅长做饭。总之，谁离开谁都照样过得很好。很感谢那些店内的那些老顾客，本想花天时间做一次回馈给大家。但因为和房东约定了时间，要拆东西和搬东西，所以来不及了。这里声抱歉！如果大家还想吃白切鸡和烤鸭，可以去上面这家脆皮烤鸭。这是我堂哥和堂嫂经营的店铺。麻雀虽小，五脏俱全。烤鸭全部他自己做的。现在他们也还在研究新品。我尝过他们菜品的味道，确实不错，至少适合我。但仅代表我的观点。










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路上的孤独者

快餐的生意只有量上了才会有利润才会有比去打工的好

donkey7317

这个脆皮烤鸭地址是哪里哦

媛嘟嘟

主要是阳光城楼盘快要完了，工人陆陆续续离场，自然就没什么人吃了。算便宜了12块钱一份

xmduoduo

赚的太少了 还是别开了

yangjinglulu

我吃过粉

90后阿海

路上的孤独者 发表于 2020-11-30 15:52
快餐的生意只有量上了才会有利润才会有比去打工的好

是的。
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90后阿海

donkey7317 发表于 2020-11-30 14:31
这个脆皮烤鸭地址是哪里哦

东方豪庭那里
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早上起床没吃药

唛头板 发表于 2020-11-29 12:44
卖贵点啊

都说了主要客源是附近工地的工人，卖贵一点人家就不来了。
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13737100925

继续努力
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13737100925

创业是好的
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诚信香米

支持一下
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未来的远方

找个地段好的再战，那个地段要5000有点过了。
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十万大山佬

做快餐不能做太多种类……要做销量多的那几种

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amemin