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纪录片《舌尖上的中国》美食目录

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楼主
发表于 2012-6-2 15:59:28 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 | 来自广西
第一集自然的馈赠 　　1，香格里拉松茸 　　2，江浙地区冬笋油焖冬笋 舌尖上的中国—— 　　3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼 　　4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭 舌尖上的中国——腊肉炒饭 　　5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨 　　6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京） 　　7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺 　　第二集主食的故事 　　1，山西襄汾县花馍花卷油卷 　　2，陕西绥德黄馍馍（糜子面） 　　3，新疆库车馕饼 　　4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了） 　　长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。 　　5，贵州黎平米粉汤粉 　　6，广州沙河河粉干炒牛河 　　7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导 　　演组失职啊） 　　8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的） 　　9，兰州拉面 　　10，广州竹升面云吞捞面 　　11，中原地区手擀面 　　12，陕西岐山臊子面 　　13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕） 　　14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕 　　15，北方饺子焖面（陕西河南） 　　第三集转化的灵感 　　本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱 　　豆腐篇 　　1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐 　　2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。） 　　3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品 　　4，云南白族豆腐皮 　　5，北京蒙古餐厅烤羊背 　　6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要 　　7，安徽毛豆腐 舌尖上的中国——安徽油炸毛豆腐（其实也算是臭豆腐的一种） 　　酒篇 　　8，绍兴黄酒 　　9，安徽休林糯米酒 　　10，安昌镇腊肠 　　11，东北大豆酱酸菜 　　第四集时间的味道 　　这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜 　　1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜， 　　2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭 　　3，湖南靖州县腌鱼腊鸭 舌尖上的中国——湖南湘西熏腊肉 　　4，徽州臭鳜鱼 舌尖上的中国——安徽臭鳜鱼 舌尖上的中国——安徽鳜鱼 　　5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼 舌尖上的中国——安徽腊八豆腐（有点硬） 舌尖上的中国——安徽“刀板香”（刀板留香） 舌尖上的中国——安徽熏肉切片（制作刀板香的材料） 　　黄山火腿咸肉 　　6，浙江金华火腿蜜汁上方 舌尖上的中国——传说中大浙江的“金华火腿”！ 舌尖上的中国——浙江金华蜜汁火方 舌尖上的中国——浙江金华火腿菜系 舌尖上的中国——浙江金银蹄汤 舌尖上的中国——浙江金华火腿菜系 舌尖上的中国——安徽农家火腿 　　7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等： 舌尖上的中国——这个应该就是肉林了吧…… 　　杭州酱鸭 舌尖上的中国——杭州腊鸭 　　上海腌笃鲜 　　温州黄鱼鲞xiang 舌尖上的中国——浙江温州黄鱼鲞 　　宁波笋干 　　绍兴梅干菜梅干菜烧肉 　　8，上海醉虾醉蟹 舌尖上的中国——上海醉蟹 舌尖上的中国——上海面拖蟹 　　9，福建霞浦紫菜 舌尖上的中国——紫菜混沌 LZ才发了张口水都滴下来了 舌尖上的中国——福建紫菜小吃 舌尖上的中国——福建紫菜小吃 舌尖上的中国——福建紫菜小吃 　　10，台湾云朴县乌鱼子 舌尖上的中国——乌鱼粉丝 舌尖上的中国——台湾香烤乌鱼子（配上白萝卜和青蒜） 舌尖上的中国——台湾渔民收获乌鱼景象 舌尖上的中国——台湾乌鱼子 　　11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱 舌尖上的中国——香港大澳虾膏（用盐和银虾制作而成）） 　　12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜） 第五集厨房的秘密 　　这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。 　　1，香格里拉咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。 　　2，云南昆明汽锅鸡（土陶锅做的美食） 舌尖上的中国——云南昆明汽锅鸡（里面的汽锅是建水造的） 　　3，广东顺德均安镇蒸猪（这个讲的是村镇的黑白喜事等村宴，南北方都有，村里长大的各位都知道这个饭是很有意 　　思的） 舌尖上的中国——蒸时蔬 舌尖上的中国——广东顺德蒸猪切块 　　4，扬州淮扬菜系：蟹黄汤包，大烫干丝酒酿火方紫炝虎尾素汤葵花大斩肉（狮子头）雪花鲥鱼 舌尖上的中国——淮扬早餐，烫干丝 舌尖上的中国——淮扬菜之扬州包子 　　5，杭州西湖醋鱼 　　第六集五位的调和 　　这一集讲了甜，苦，咸，酸，辣，和鲜，鲜讲到广粤地区吃的讲究原汁原味，鲜味十足。 　　先讲甜的部分： 　　1，潮州糖葱薄饼熏鸭脯 　　2，无锡酱排骨 　　再讲苦的部分 　　3，澳门陈皮鸭 　　又讲咸味 　　咸为百味之首，不可少啊， 　　4，广东惠州盐田盐焗鸡， 　　说到酸了： 　　说到酸当然是醋了，各地都有产醋，那当然是以山西陈醋和镇江醋最为出名啦。 　　吃饺子少不了的美味啊。 　　辣，那大家应该都喜欢多多少少吃一点，四川的辣爽翻翻， 　　5，四川鱼香肉丝辣肉糖椒鱼 　　最后说道鲜： 　　6，汕头紫菜鱼丸紫菜煲， 　　7，广州清蒸鱼 　　8，广州西关白切鸡 　　第七集我们的自然 　　1，贵州水稻梯田糯稻混养鱼鸭长街宴（非物质文化遗产） 　　2，山东獐子岛海参鲍鱼海胆葱爆海参 　　3，江浙太湖大闸蟹河蟹靖江蟹黄汤包 　　4，江苏兴化垛田芋头蟹黄汪豆腐 　　5，西藏日喀则青稞糌粑酥油茶望果节 舌尖上的中国——湖南湘西腌禾花鱼！！！ 舌尖上的中国——湖南湘西腌鱼调料 舌尖上的中国——香港腊肠 舌尖上的中国——香港荔芋腊鸭煲 舌尖上的中国——香港南安腊鸭 舌尖上的中国——煲仔饭 舌尖上的中国——煲仔饭 舌尖上的中国——南方腊味 舌尖上的中国——辣白菜炖鱼 舌尖上的中国——酸菜白肉 舌尖上的中国——东北辣白菜豆腐 舌尖上的中国——东北朝鲜族窖藏辣白菜 舌尖上的中国——辣白菜山（我自己取的名字，哈哈） 舌尖上的中国——东北朝鲜族辣白菜 舌尖上的中国——东北朝鲜族打糕 舌尖上的中国——东北酸菜白肉 舌尖上的中国——东北酸菜 舌尖上的中国——酱席 舌尖上的中国——浙江安昌腊肠 舌尖上的中国——酱乳鸽 舌尖上的中国——绍兴酱肉 舌尖上的中国——绍兴酱板栗 舌尖上的中国——绍兴米酒 舌尖上的中国——还是毛豆腐 舌尖上的中国——碳烤辣酱毛豆腐 舌尖上的中国——安徽徽州红烧毛豆腐 舌尖上的中国——油豆皮 舌尖上的中国——安徽毛豆腐 舌尖上的中国——浙江豆腐菜 舌尖上的中国——烤羊背 舌尖上的中国——内蒙古草原奶豆腐 舌尖上的中国——云南白族炸乳扇 舌尖上的中国——豆腐脑 舌尖上的中国——豆腐菜系 舌尖上的中国——云南石屏豆腐 舌尖上的中国——兰州牛肉面（绝佳牛肉拉面五大特点：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮 舌尖上的中国——云南建水豆腐（豆腐的制作和水密不可分，纯天然，纯手工） 舌尖上的中国——云南建水碳烤豆腐球 舌尖上的中国——云南建水豆腐球 舌尖上的中国——饺子 舌尖上的中国——青色年糕 舌尖上的中国——青色打年糕 舌尖上的中国——梭子蟹炒年糕 舌尖上的中国——梭子蟹炒年糕 舌尖上的中国——年糕汤饭 舌尖上的中国——宁波糯米年糕 舌尖上的中国——板栗肉粽 舌尖上的中国——红油臊子 舌尖上的中国——云吞捞面 舌尖上的中国——陕西牛羊肉泡馍 舌尖上的中国——锅贴 舌尖上的中国——西安肉夹馍 舌尖上的中国——干炒牛河 舌尖上的中国——糕点 舌尖上的中国——饵块 舌尖上的中国——螺蛳粉 舌尖上的中国——南方米粉 舌尖上的中国——汤粉 舌尖上的中国——馕 舌尖上的中国——陕北黄馍馍（糜子制作而成） 舌尖上的中国——红烧马鲛鱼 舌尖上的中国——海水煮红螺，味道鲜美无比 舌尖上的中国——马鲛鱼（制作酸菜鱼汤的上好材料 舌尖上的中国——东北垮顿杂鱼 舌尖上的中国——北京鱼头泡饼 舌尖上的中国——鲜藕炖排骨 舌尖上的中国——藕汤 舌尖上的中国——湖北藕夹（炸至金黄） 舌尖上的中国——火腿炒饭（用手捏出来的……） 舌尖上的中国——莴笋炒火腿（云南大理诺邓村） 舌尖上的中国——云南诺邓血肠 舌尖上的中国——腌笃鲜 舌尖上的中国——广西柳州螺蛳粉 舌尖上的中国——广西黄豆酸笋小黄鱼 舌尖上的中国——油焖冬笋 舌尖上的中国——酥油煎松茸 舌尖上的中国——碳烤松茸 舌尖上的中国——广东清蒸鱼 舌尖上的中国——广东白切鸡 舌尖上的中国——四川藤椒鱼 舌尖上的中国——广东鱼丸紫菜煲 舌尖上的中国——重庆世界最大麻辣火锅！ 舌尖上的中国——四川麻婆豆腐 、 舌尖上的中国——四川豆瓣酱 舌尖上的中国——四川鱼香肉丝 查看大图 舌尖上的中国——四川泡椒 舌尖上的中国——四川干炒辣椒 舌尖上的中国——镇江肴肉 舌尖上的中国——镇江糖醋排骨 舌尖上的中国——镇江蟹黄小笼包 舌尖上的中国——扣肉 舌尖上的中国——广东盐焗鸡 舌尖上的中国——澳门陈皮鸭 舌尖上的中国——陈皮宴 科普一下：茶枝柑果皮（制作陈皮的原料） 舌尖上的中国——酿苦瓜（其实就是大湖南的苦瓜圆子） 舌尖上的中国——祭品包子 舌尖上的中国——广东潮州糖葱 舌尖上的中国——江苏无锡“三凤桥”酱排骨 舌尖上的中国——江苏无锡手推馄饨 舌尖上的中国——江苏无锡加蟹开口小笼包 舌尖上的中国——江苏无锡梁溪脆鳝 舌尖上的中国——广东汕头熏鸭 舌尖上的中国——潮州糖葱薄饼 舌尖上的中国——麦芽糖 舌尖上的中国——咸鸭蛋 舌尖上的中国——西湖醋鱼 舌尖上的中国——新式大闸蟹 舌尖上的中国——云雾鸳鸯龙井虾仁 舌尖上的中国——山东葱烧海参 舌尖上的中国——湖南金丝虾球 舌尖上的中国——湖南长沙金鱼戏莲 舌尖上的中国——湖南油炸臭豆腐 （难道正宗的臭豆腐都要炸成这样吗？是不是炸的有些过头，请湖南朋友们来科普下吧~) 舌尖上的中国——江苏扬州鉴真素鸭 舌尖上的中国——江苏扬州文思豆腐 舌尖上的中国——仿豹胎 舌尖上的中国——雪花鲥鱼 舌尖上的中国——清炖狮子头 舌尖上的中国——葵花大斩肉（即人们熟知的，狮子头） 舌尖上的中国——素汤 舌尖上的中国——紫炝虎尾 舌尖上的中国——酒酿火方 舌尖上的中国——扬州大烫干丝 （本帖第一张图也是这个，这张看的更全面些，味香浓郁啊） 舌尖上的中国——贵州省下尧村糯饭 舌尖上的中国——调料炸虾 舌尖上的中国——鲍鱼 舌尖上的中国——清蒸大闸蟹 舌尖上的中国——赛螃蟹 舌尖上的中国——美味河蟹 舌尖上的中国——那个蟹黄汤包的包子皮就是这么吹出来的……
北京, 厨房, 广西, 美食, 朋友, 时间, 世界, 中国

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小兵哥不夜城 + 1 顶
我系富二代 + 4 把他的头和内脏去掉就可以吃了，蛋白质含量是牛肉的6倍，鸡肉味，嘎嘣脆！百度一下贝

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沧海孤舟
25#
发表于 2012-11-23 17:40:07 | 只看该作者 | 来自广西
什么？？个蟹黄汤包的包子皮是这样子吹出来的？？太恶心了吧
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无言@
24#
发表于 2012-10-16 19:59:03 | 只看该作者 | 来自广西
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23#
 楼主| 发表于 2012-10-5 17:01:15 | 只看该作者 | 来自广西
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22#
 楼主| 发表于 2012-8-4 16:24:03 | 只看该作者 | 来自广西
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21#
发表于 2012-7-24 11:09:32 | 只看该作者 | 来自广西
一口气看完了~~爽啊
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高了就好
20#
发表于 2012-7-23 16:56:35 | 只看该作者 | 来自广东
确实不错，很成功的案例
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19#
 楼主| 发表于 2012-7-23 16:49:07 | 只看该作者 | 来自广西
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18#
发表于 2012-7-9 19:22:52 | 只看该作者 | 来自广西
顶
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17#
发表于 2012-7-3 17:17:23 | 只看该作者 | 来自广西
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呼噜噜
16#
发表于 2012-6-21 16:18:39 | 只看该作者 | 来自广西
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kuijuan83
15#
发表于 2012-6-12 11:52:55 | 只看该作者 | 来自广西
楼主有心了，收藏下了！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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