烘焙小女人之——北海道醇奶吐司，好吃的不得了

紫衣女子 · 发表于 2015-3-12 16:24:56

一直很想做北海道吐司，这次终于鼓起勇气做了中种北海道醇奶吐司。

原料：
A中种
高筋面粉500g，细砂糖15g，酵母4g，牛奶150g，动物奶油200g，蛋白35g
B主面团
全部中种，蛋白30g，细砂糖70g，盐6g，酵母2g
烘焙：上小火中层180度，40分钟

步骤：
1、将A的全部材料放入搅拌桶，揉匀，盖上保鲜膜，进行基础发酵

2、发到2-2.5倍大，加入B的其他食材，开始揉面，用厨师机将面团揉到出膜

3、面团分割滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

4、第一次擀卷，将小面团擀成长方形，从上向下卷起，收口捏紧
5、盖上保鲜膜，松弛10分钟
6、收口朝下按扁，擀成长方形，翻面，略整理，从上往下卷起来，收口捏紧

7、卷完后，放入模具，盖上保鲜膜，进行二次发酵

8、面团膨胀到2-2.5倍，进行烘焙，上小火中层180度，40分钟

北海道醇奶吐司就做好啦...拉丝效果很好，很松软很好吃，再也不买外面的吐司了~~~

第二天吃的话就可以切片了，再回烤箱热下，也很松脆~~~太赞了有木有

笨猪走天涯 · 发表于 2015-3-12 17:41:26

这个我喜欢，可是我不会做

甜蜜の樱桃 · 发表于 2015-3-12 18:00:06

看这样子就感觉味道一定不会差呀

蚂蚁的空间 · 发表于 2015-3-12 18:00:43

一看就知道是好东西啊，真是人间极品啊

宝妈也能兼职 · 发表于 2015-3-12 18:01:18

很美味的说··· 值得一试

赶紧结婚 · 发表于 2015-3-12 18:01:54

很有食欲哦

yuyjtgbn · 发表于 2015-3-12 18:02:29

一定很美味

北半球的泪 · 发表于 2015-3-12 18:03:04

看这样子挺好吃，但是就是不会做。。

优化和改变 · 发表于 2015-3-12 18:03:40

好诱人啊

石不语 · 发表于 2015-3-12 18:04:15

看着好想吃啊

.尐兔蹦蹦℡ · 发表于 2015-3-12 18:04:52

流口水了

mengpp · 发表于 2015-3-12 18:05:29

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