已有人中毒！广西禁止学校食堂制售四季豆！

温柔的豆腐

南国早报南宁讯 （记者张若凡）近期广西有学校发生学生食用未煮熟四季豆引起的食物中毒事件，为预防四季豆中毒事故，自治区食品药品监管局发布相关消费警示。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等。生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；红细胞凝集素具有红细胞凝集作用，这两种成分在四季豆煮熟煮透时被破坏。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。因此，烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。

四季豆等豆科蔬菜中毒事件在学校、建筑工地等集体食堂及餐饮单位较为多见，主要原因是集体食堂的菜肴一般是用大锅烹制，容易受热不均；还有一些餐饮店为了追求嫩、脆等口感，加热不够充分，导致了中毒事件发生。各地食品药品监管部门将加强餐饮服务单位特别是学校食堂（幼儿园）和建筑工地食堂的食品安全监管和检查工作。

根据2010年国家食品药品监督管理局和教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》、2012年教育部等十五部门下发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件的要求，学校食堂不得制售四季豆等高风险食品，禁止购买加工和使用四季豆。

食品药品监管部门提醒，一旦因食用四季豆后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，或头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，应及时到医院就诊，并报告当地食品药品监管部门和卫生计生部门。

美利达-小李

刘脚板

先焯一下水再炒就可以避免了

欣0878

真的还是假的，没有人出来避谣

阿乜哥

yynn

温柔的豆腐 发表于 2016-6-16 17:46
南国早报南宁讯 （记者张若凡）近期广西有学校发生学生食用未煮熟四季豆引起的食物中毒事件，为预防四季豆 ...

马大帅的打工子弟学校就出过这事，煮熟煮透应该没事

订书针

确实是官方消息，四季度没煮熟不能吃啊http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... mp;isappinstalled=0