教你做——中种奶酥粒辫子包，过年了自己做面包吃。

龙腾小生

过年啦，大家都要忙起来了，不知道接下来还有没有时间发菜谱~~~

【材料】面包粉140克，中筋面粉100克，白砂糖50克，全蛋液50克，无盐黄油18克，盐2克，酵母3克，牛奶80克，水30克，奶酥粒适量，表面装饰蛋液少许。

【步骤】1、将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）放入100克中筋面粉和酵母。

2、用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。

3、放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。

4、用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。

5、取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。

6、取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。

7、翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧，搓长。

8、、可以分三次搓成长条。取一份，再次搓一下，摆成6字形。

9、松松的打个结，左手捏住下面的圈圈，向左翻转。

最后把尾部穿近去，接口处捏紧，摆入烤盘内。

11、放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。