本帖最后由 小灰灰--萌萌哒 于 2015-5-14 02:18 编辑
导读：木兰烧烤教您怎么制作好吃的烧烤，怎么烤是最好的，小伙伴再也不用担心多喝热水已经把不到妹啦，来点实际的，为她制作一份专属于她的爱心晚餐吧！
先来说说烧烤小知识 1、烧烤从烤制方法上一般分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。 2、烤制品种上可分为肉类和蔬菜类。肉类又有腌制和不腌制、熟食和生品之分；像羊肉类等大件品类都必须事先卤制以达到去腥和肉质酥软的目的，再烤制，撒上孜然等调料。蔬菜类一般都是穿好直接放火上烤制，撒上调料即可。 3、烧烤一般来说，出品后的1分钟内口感是最好的，凉了或凉了加热后都会影响口感，下次去吃烧烤一定要记得哦！
下面介绍一些菜品的做法和酱油汁的调法，自己动手更有味道 1、招牌烤羊排 羊排，芹菜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，干红椒等煸香，下豆瓣酱炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，，放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。
2、招牌爽口鱼 2---3斤草鱼1条，葱，姜，盐腌制15分钟配用。再把腌制好的鱼放进鱼夹中烤至两面金黄，烤制中根据个人口味刷上几遍酱油汁。 鱼料：芹菜、蒜苗、盐、鸡精等炒制而成 3、烤鸡翅，鸡腿 葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
4、鸡脯肉 葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。 5、猪里脊肉: 里脊肉数整条，葱，盐，味，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。 6、青菜类 把洗好的青菜用竹签穿好，刷油直接放火上烤制，青菜变色或变软就可刷酱油汁，撒上烧烤粉，辣椒粉，孜然粉，即可出炉。 7、酱油汁调法 蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 辣椒沙茶酱 材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙 作法 将所有的材料拌匀 BBQ烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
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发表于 2015-5-13 15:12:36
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