如绿水晶般迷人——蛋黄水晶粽

抬头看着天 · 发表于 2015-5-28 16:47:56

由于没打算发帖，所以过程图都是手机拍的，比较简单。大家不懂可以问我。然后我们来说说今天的绿西米，各位亲，罐子真的木有加色素！！这个是天然的绿西米，是加了香兰叶汁制成的，香兰叶是一种具有药用价值的香草，经常用于各自食物的调味，它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道，是一种天然色素。说完西米，我们再来说说这款粽子，水晶粽是以西米取代传统粽里的糯米，成品晶盈通透，口感清爽Q弹，更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，适合要保持身材或减肥需求的各位亲。其实做这个粽子还有一个原因就是我母上大人的胃不是很好，不适合大量的吃糯米制品，所以我就做这款粽子给她解解馋。水晶粽子是甜的，为了避免口感太单一，加了半个咸蛋黄进去。竹叶的清香，西米的Q弹，再加上蛋黄咸香，混合在一起，那个口感真的是绝了！！！最关键是做法简单啊。哎呀，不说了，老规矩，上图。

材料：绿西米、糖、蛋黄、粽叶

制作过程：

1.西米加入少量清水，用手捏无硬芯即可。然后加入少许糖、植物油拌匀备用，这个我的糖是随手加的，各位亲可以按100克西米20克糖的分量来制作。
2.蛋黄加少许油浸泡，去腥。

3.粽叶加盐煮好备用。

3.将粽子叶卷成一个小窝的形状，先在里面填一些西米，压紧，再将蛋黄放到西米上。
4.在西米上面再覆盖一层西米并压紧。
5.包裹成型捆扎好，然后放入锅中。

6.在锅里加水，只要没过粽子表面就好。
7.开大火把水烧开后转成小火再煮半小时，关火。

注意事项:
1.西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽。
2.最好不要用高压锅，普通锅就可以了。

3.一定要扎紧粽叶，不然西米会跑出来，各自惨不忍睹。

4.我用的是泰国产的鳄鱼牌西米，加水了也不会散，市场卖的散装西米一浇水就全部烂了。