小龙虾：夏日魅力美食（附:活虾、死虾快速辨别法）

3721lxy · 发表于 2015-6-23 14:23:32

本帖最后由 3721lxy 于 2016-7-17 12:18 编辑

      又是一年“龙虾季”，专家支招儿让你吃得更安全

   往年的小龙虾是南下，到广州、福建，2016年呈北上的趋势，如今，北京、上海吃小龙虾成风，在湖南、湖北、江苏地区养殖小龙虾的都发财啦。夏吃小龙虾，不光是鲜美的滋味让人食欲大增，还因为夏季是小龙虾黄满肉肥的时候，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴?

麻辣小龙虾，吃的就是一个味儿

　　学名克氏原螯虾的小龙虾，最早由日本引进我国，渐成我国最常见的淡水虾类。小龙虾的丰收期是每年5月至11月间，而6月到8月则是其最肥美的时候，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。如今专营小龙虾钦州鸿发市场-鸿欣傢俬城-湖南烤鱼店就要排队入座。

　　小龙虾肉不多，吃到最后，满桌都是虾壳，但是并不觉得饱，因而让人有种感觉：吃小龙虾其实吃的就是一个味儿!当然，这要归功于钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店刘师傅精湛的烹调技术，能将一些作料恰到好处地渗入到虾壳里面，让人拿起小龙虾便不顾吃相。

有正规进货渠道的小龙虾可放心食用

　　不少人对小龙虾有种误解，认为它们全都长在臭水沟里，吃了会生病。其实，有正规进货渠道的小龙虾品质是有保证的，只要烹调时完全煮熟即可。据钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店厨师长刘老根介绍，辨别有害小龙虾，只需将小龙虾的头胸甲剥开，要是腮部发黑，其生长的水质就值得怀疑，如果腮部洁白，腹部绒毛白净、整齐，大可放心食用。钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店的小龙虾是专门从湖北及洞庭湖地区的养殖区运来的，每晚8-9点都能到店里看店员清洗鲜活的小龙虾，不失为一道特有的风景。

价格：干锅小龙虾68元/份，35元/小份。

　　小龙虾体内的蛋白质含量较高，脂肪含量极低，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，而其所富含的虾青素，更是一种很强的抗氧化剂。中医还会用小龙虾入药，能达到化痰止咳、促进术后伤口愈合的效果。

专家支招儿，小龙虾吃得更安全

　　“制作小龙虾一定要选用鲜活的虾，因为夏季小龙虾死后腐坏得很快，消费者在食用时一定要特别小心，挑选鲜活的小龙虾，不要食用死龙虾和有浓烈腥味儿的熟龙虾。”刘师傅介绍，在钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店，他们制作时都选鲜活的大个儿小龙虾。烹调的前曲是清洗，先用凉水将小龙虾冲洗浸泡一个小时，然后去掉头胸甲及虾腮，再从虾的尾扇着手除去虾肠。调料用葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、黄酒等，做成香辣小龙虾。

　　到外面吃如何辨别小龙虾是否是死虾制作的呢?刘师傅介绍的具体办法是：看看小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明是活虾入馔;如果尾部已直，则说明入锅前就已是死虾了，切记。

钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店
经营特色：湖南烤鱼（烤3斤重草鱼、2斤重鲢鱼、1斤重桂花鱼，先烤，于加入笋子、香菜等配料上炉）
烤翘鱼炖唆螺（新鲜翘鱼，钦州仅此一家，这更是本店招牌菜，味道正，翘鱼嫩）
湘味唆螺、臭桂鱼、藕尖、唆螺、小龙虾、烟熏腊肉炒香干
田鸡粥、野鸡粥及其它粥类，青岛多彩扎啤让你喝个够。
（宵夜、晚餐）
店址：钦州湾大道与民安街交叉路口(万国饭店南侧) 碳烤活鱼店
联系电话：13977725466