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不一样的味道。。。红烧肉

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发表于 2016-9-19 09:40:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自广东
本帖最后由 っ、Emotional° 于 2016-9-19 09:43 编辑

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。
材料:五花肉,半根大葱,大蒜四五瓣,八角五个,冰糖适量,盐适量,鸡精适量。
步骤1:肉洗净切方块,2厘米见方。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!加些白酒最好,捞起来沥干水分!
2炒锅里放少许油,放冰糖(白砂糖也可以),炒糖色,至少一汤匙。
3再倒油适量,放入大葱,蒜,八角煸炒。特别提醒,大蒜略拍,去皮不用切。接着倒入酱油,不用太多。动作要快,不然糖会糊的。
4熬出汁后,倒入飞水后的肉,翻炒一下,倒入清水,水略没过肉即可,加盐,然后大火煮开,小火慢慢炖,至少一个小时,越烂越好,期间别忘添水。

再开大火收汁,汁浓后,加鸡精一点,停火出锅。
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