淡淡的艾叶香

天上月光 · 发表于 2009-2-24 10:00:39

淡淡的艾叶香（散文）在钦州的小食品之中，艾叶糍粑现己悄悄地占领了一席“水土”。现在，人们只要稍加注意，便可以在钦州的东风市场等处轻易地买到了这种小吃。过去，艾叶糍粑这种东西，通常只是在清明前后的时间里见有。因为，这段时间的天气渐渐暖和，雨水较多，湿润的天气，使得许多的田角地头、荒坡、水沟等地在野菜野草生长的同时，夹杂着这种青嫩的艾草迅速地生长着。艾草本身带着一种特有的浓郁气味，但，也不知从何时开始，人们己把这种清香宜人的艾蒿草叶略作加工后而制作成为食品，成为后来岭南地带常见的小食品种之一----艾叶糍粑。记得小时候，大人们每逢制作这种食品时，首先就是要去收集艾叶（因为那时候很多的家庭都备有糯米粉），收集艾叶，也就要到郊外的田头地角去寻找这种艾叶的“货源”。然后把采摘回来的嫩绿艾叶用热水烫软处理，再把嫩艾叶经过捣碎的工序即把嫩绿艾叶捣碎成为艾叶浆糊状，又将艾叶浆和准备好的（摏过或粉碎过的）糯米粉揉搓合成艾叶粉团，待这些工作完成后，根据不同的口味分别包装糍粑的心馅。用制作好的艾叶粉团经过包入不同类别的芝麻、绿豆、花生与糖粉拌成的馅心后，再在每一个个糍粑的下方又用一张张木菠萝叶垫好装入蒸笼蒸熟，这样，就成为了好吃而爽口的绿色食品---艾叶糍粑。说它是绿色食品一点不假，艾叶属纯野生、纯天然的，没有喷洒过任何的农药，也没有施放过何种化肥。再者，那些蒸出来的艾叶糍粑，色泽本身就呈青绿的颜色，因此，讲它为“绿色食品”最为合适不过。其实，艾叶糍粑不仅外表也很好看，加上，由于它是用糯米粉制作而成的，因此，吃起来也使人的口里感到食品的柔软和爽滑；再有，由于糍粑中揉搓了嫩绿的艾叶浆汁，因而吃起来还能使人有齿唇留香的感觉。前些天，几个战友从外地来钦，席间我向他们引荐了一碟我们钦州的艾叶糍粑，当他们面对这种软滑的、青绿的食品时，也都流露出了特别少见的兴趣，因为，按他们说，现在己很少吃到这种原生态的东西了。都说艾香沁人心脾，是啊，艾叶，艾叶的清香，以及用艾叶附和着的糯米香味、芝麻花生的香味，在某种意义上讲它就可以勾起人们的怀旧情绪，再有艾的清香气味，本身就是一种远古的、朴素的、自然的气味。过去曾听说，南方人只要每年吃上三两次青艾糍粑，便可以达到除湿去邪。当然，这些功效到底有没有我也不知道了，我只知道它在钦州过去算是一个传统、一种习俗，或者是某种心愿。随着社会的发展和自然环境的变化，现在许许多多人已渐渐远去了这些习俗，不少传统习俗已从我们身边渐渐远去。记得,我曾经问过身边的同事和熟人，问他们有否知道艾叶糍粑的制作工序和材料，他们都回答说不知道。看来，就这一习俗在钦州也将渐渐远离百姓，远离了大众。尽管，现在钦州的市场上的艾叶糍粑己成为了一种商品，还拥有一定的市场，但在某种角度上来说，每当人们回想过去的艾叶糍粑时，似乎又缺少了那么的一种心情，缺少了那么的一种氛围……