浦北官垌鱼养殖户秀出养了七八年的“大鱼王”，重达30多斤

下雨天不撑伞

官垌，一个富有艺术而又极有含意的地名。世界长寿之乡浦北赋予了她特有的风景。漫山遍野的八角，沉甸金黄的稻谷，还有村边地角那一方方鱼塘，成就了官垌鱼这一道美食。

      七月已到中旬，勤劳的官垌人早已在稻田里插上了秧；屋前阳台种的沙姜青绿诱人。尽管夏天的多雨，但并不影响我们今天所探访的这道美食。

       福明村，李才军家，早已在阳台架起了大锅，备上了材料 ，将要给我们展示官垌鱼地道的农家做法。

      鱼塘里，李才军请来了帮手，准备从鱼塘里抓条大鱼来做这道美食的原材料。

      连日有雨，鱼塘的水有些浑浊。但对于有经验的官垌养鱼人来说，他们有自己的一套经验。“小窝养大鱼”在官垌可不是吹出来的。官垌人借着山的优势，做活水的文章，高密度养殖草鱼那不在话下。每家每户鱼塘里都有自己的“鱼王”，李才军也有他养殖了七八年的“大鱼王”，一般来说，这是镇塘之宝，不会轻易上餐桌。李才军和帮手花了好大劲才把他那30多斤的“鱼王”请出来让我们一睹芳容。

       而此时，李才军的家人正领着帮厨们在忙着准备这次的官垌农家鱼宴。

      处理官垌鱼那是个技术活。鱼大，不得要领，往往忙了半天都没得章法。只是帮厨们有自己的拿手本领，三下五除二就弄好，满盆鲜嫩的官垌鱼肉还未下锅已经让人垂涎三尺。

      李才军的媳妇也没闲得下来。厨房里，她正在烹制另一道美食——香煎官垌鱼。随着鱼块滑入煎锅，鲜嫩的鱼肉就开始了她的美妙之旅。恰当的油温，与鱼肉相遇的那一刻，犹如亲人相逢，平淡中却带着几分感动。

       厨房外的天台，帮厨们在准备好一切辅料之后，也要大展身手了。他们充分地利用起鱼身上的每一个部位，鱼头煮汤，鱼鳞炸香，鱼肉就煮上一大盆。

        官垌，水美山美。用官垌的水来煮官垌的鱼，那是最好的香料。随着大锅上的水慢慢的沸腾，厨师们将鱼头、鱼尾放进锅里，煮出的鱼汤香味浓郁，让我们的味蕾一瞬间全打开了。

      官垌鱼的肉鲜、嫩、甜，没有泥腥味。随着锅盖边的水蒸气的散发，鱼肉在水与锅之间得到完美的结合。锅盖打开的一刹那，鱼肉香飘过房顶，飘出福明村。

          忙碌过后，总是收获满满。来到官垌，吃鱼不是一块块地吃，而是一碗一碗的吃，吃得满头大汗，吃得满口鱼香……

藏疯若步

油炸变成香煎了。去厨房看看。你放那么多油进去香煎。你看看呗扣工资么。焖官垌鱼必须放鱼油进去。否则你吃不出到底是什么鬼。一点鱼腥香味都没有。要是丢几块鱼油进去。嗯我知道入口的是鱼肉

吴府三少

poloxue

lionkw

其实官垌鱼可以做成像海鸭蛋一样的产业

湖夏

下雨天不撑伞 发表于 2017-7-27 15:59
官垌，一个富有艺术而又极有含意的地名。世界长寿之乡浦北赋予了她特有的风景。漫山遍野的八角，沉甸金 ...

鱼是什么品种啊 草鱼吗?

zl不知道

肉质也一般般，除了大没什么特别之处

三生有杏

就怕供不应求之后，官垌鱼变成只去官垌游过一圈泳的鱼，把名声给败坏了~~~

房少

下雨天不撑伞 发表于 2017-7-27 15:59
官垌，一个富有艺术而又极有含意的地名。世界长寿之乡浦北赋予了她特有的风景。漫山遍野的八角，沉甸金 ...

一条普通的鱼炒得那么厉害干嘛

谎言谎言

myerke

味道很一般的，不懂为何这样都能CCTV，是没见过这么大的鱼咩

jonasr

这个鱼一点也不好吃，臭泥味~