香辣啤酒鸭

rblmkut · 发表于 2010-8-11 10:28:11

昨晚做了一桌子的菜，得到了嫂子和全家人的夸奖，特别是这道香辣啤酒鸭，大家一直赞不绝口，说是做得太少了，强烈要求明天再做这个给他们吃。能得到别人的认可和夸奖，俺就是再热再累，心里也舒服极了。哈哈。这道菜做法不难，还非常美味，强烈推荐给朋友们哦，夏季喝啤酒，吃啤酒鸭，一定把全家人乐得美滋滋哦。

原料： 鸭子半只（超市卖的半片鸭）、青椒、红椒各一个、玻璃啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽。 做法： 1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。 2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。 3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。 4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。 5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。 6、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）。