华南烹饪美食小课堂——叻沙风味汤面

低吟浅唱715

　　材料：面条、豆泡、干元蘑、西葫芦、叻沙酱、椰浆粉、叁峇辣酱

　　做法：1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。

　　2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。

　　3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。

　　4、锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。

　　5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。

　　6、见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，点缀上叁峇酱即可食用。