在家也可以做麻辣香水鱼

美食天下 · 发表于 2009-4-8 11:32:12

主料：草鱼一条（我买的重一斤九两）、蒜若干、超市买的白家麻辣香水鱼调料包。 给调料包一个特写，方便大家选购！白家的调料味正料足，很不错的，不过比起普通调料就要贵些，四块五一包。 做法：在靠近鱼头部的地方拉一刀深至脊椎（但注意不要切断鱼头咯，否则会有点麻烦），从鱼尾向鱼头片下整半边鱼身。另一边也如法炮制。 2、把肋骨从鱼身上先切下来，这样片鱼片就很方便了。 、把肋骨切下以后，就可以很方便地片鱼片了。 4、鱼头及鱼脊椎骨、鱼尾也处理好，备用。 、把码料包里的调料与鱼片、鱼头鱼骨拌匀，要注意码料味道比较足，大家自己酌量添加。我自己平时一般不用码料包，而是用少许盐、酒、生粉（有时是鸡蛋清）来腌制。 6、蒜洗净切段备用。 7、把锅烧热，放入植物油（口味不同大家酌量，不过川菜油还是多放点才有味），放入主调料包里的调料及蒜翻炒直到香味逸出。 8、此时加入适量的水（一般是你所用来盛此菜的容器的一半容量的水就可以了），把鱼头鱼骨鱼尾放入用中火熬汤，大约是水开后再煮五、六分钟即可。 9、接着把鱼片放入，用大火大约煮一分半至两分钟，即可出锅！注意草鱼是很容易煮老的东西，所以没必要煮太长时间，否则老了就不好吃了。 0 美菜出锅！