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楼主: 阿魔
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[摩驴天下] 识途摩游记:云南之旅

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25#
 楼主| 发表于 2019-2-22 22:13:38 | 只看该作者 | 来自广西
到建水县已是19:00,天还未黑,日照时间长。县城路口有很多盛开的野罂粟花,白黄红橙粉颜色各异,很漂亮。去旅店卸下行李后夜游建水古城,顺便吃上小吃和晚饭。建水古城楼在灯光装饰下金碧辉煌,建水的街道很光滑干净,在灯光反照像打过蜡一样滑亮。开口枣在城楼对面找到心仪已久的当地名小吃--烤豆腐,当地叫烧豆腐。


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26#
 楼主| 发表于 2019-2-22 22:17:51 | 只看该作者 | 来自广西
云南气候好,大小城镇夜间活动的人多,夜市饮食也兴旺,到晚来,各种烧烤店铺和摊点上,最普遍的就是烧豆腐。
这烧豆腐的臭豆腐块,每个约一寸见方,小巧玲珑,以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟,一熟就鼓胀起来,疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面,豆腐油黄油黄的,香气飘到很远,蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃,往往有人一气吃数十个还不够,佐酒特妙。
在建水一带吃烧豆腐最有趣:炭火上铁屉特大,豆腐多堆在一角,食客围屉而坐,火上熟一个,拣食一个;豆腐堆上拨入生的烧上,源源不断。摊主南向坐,不断翻动、刷油。屉角备数个小罐,每一食客有一对应,每吃一个豆腐,摊主就扔一粒包谷在那罐中,待吃完要结账,他就倾罐中之包谷粒计数收款,很有"撒豆成钱"的意味。
豆腐经火烤,逐渐膨胀,最后竟然成圆球状。咬破脆皮,就见热气从无数蜂窝状小孔中散出,香味扑鼻。调料有干料和潮料两种,干料为干焙辣椒和盐,潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料,小孔中吸满了腐乳汁。一嚼之下,汁液四溅,直如极乐世界。
除了本身的质地外,建水西门豆腐的美味毕现则完全要仰仗烧烤的过程,本身已近完美的豆腐再经过炭火的热力烘烤,让坚硬的豆腐迅速膨胀,蘸水此时已显得可有可无,入口时是一层焦脆的香皮,咬合后是顺着舌尖,慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。

云南臭豆腐之所以味美,主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良,当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
好豆腐和水是密不可分的,只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水,很多豆腐作坊紧靠着水井边,城里的作坊也都雇人天天运水做豆腐。
民谣云:"云南臭豆腐,要数临安府(临安府即现在的建水县)。闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。"
臭豆腐通过发酵后,其身上的毛毛是对人体有益的霉菌,请放心食用,不过虽然美味,吃多了也容易上火,但是云南大部分烧烤都会提供免费清凉的山茶水,正好可以互补。


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27#
发表于 2019-2-22 22:37:28 | 只看该作者 | 来自广西
走走周边的花朵都几好
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28#
发表于 2019-2-22 23:02:31 | 只看该作者 | 来自广西
向往的生活 啊
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29#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:08:54 | 只看该作者 | 来自广西
年初七(2月11日):摩友们多是睡到自然醒,昨夜游了建水古城,今天继续游,昼夜景致是不同。大白晴天,摩旅以来的天气都是阳光灿烂温度宜人,云南太让人喜欢了。古城建筑保留得还算好,不过老街小巷里面的多少翻修重装的,看不出原古韵味了;巷子里面有站街女,阳光里的不阳光;摩友们在城门前摆拍玩“疯滇”了。建水紫陶,中国四大名陶之一,但是在这里记录之一的却没有钦州坭兴陶。


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30#
发表于 2019-2-22 23:18:58 | 只看该作者 | 来自广西
必须要这样子了
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31#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:22:00 | 只看该作者 | 来自广西
朝阳门论剑,身手矫健武功盖世的菠萝一挑三。

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32#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:30:41 | 只看该作者 | 来自广西
朱家花园,没进去看。建水特色传统小吃绞绞糖,没有吃。还有木瓜水等等也没有尝一下,可惜不遗憾。

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33#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:41:13 | 只看该作者 | 来自广西
云南的豆腐吃起来都是带豆香味,在钦州极少能吃到,他们说在鸿发市场哪一摊有卖,记不清了。

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34#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:43:16 | 只看该作者 | 来自广西
    接着去双龙桥,双龙桥位于建水城西3公里的泸江与塌冲河上,因两河蜿蜒如龙,故而得名,俗称"十七孔桥",是一座三阁十七孔大石拱桥,长148米,宽3-8米,是云南省著名古迹之一,被认为是云南省规模最大、艺术价值最高的一座多孔连拱桥,已列入中国造桥史册。


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35#
 楼主| 发表于 2019-2-22 23:48:48 | 只看该作者 | 来自广西
桥中建有三座飞檐式阁楼,楼中有楼,桥楼相映,蔚为大观,不失为我国造桥史上极为珍贵的杰作。两端阁楼略小,居中一座大而壮观,素有"滇南大观楼"之称。 1965年我国著名桥梁专家茅以升前来考察,将其列为全国大型古桥之一,遂被定为云南省重点文物保护单位。摩友Xy在游玩中丢失一对骑行手套,是继酒店丢失一条骑行内裤后的再度损失。


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 楼主| 发表于 2019-2-23 00:03:50 | 只看该作者 | 来自广西
从建水跑到元阳,一路上多数道路很光滑,由于海拔高点,地处西南,傍晚的阳光照在地面反射的角度刺眼,Xy戴有防强光眼镜轻松应付,头盔有墨镜片的也不受影响,康哥自带墨镜······阿龙头盔没墨镜,开车要睁只眼闭只眼,还紧眯着,看路受影响,不过阿龙的第六感官功能不错,应付得过来。
与此同时,摩友小方在苍山游完去丽江,经过了长江第一湾和虎跳峡。
苍山,是云岭山脉南端的主峰,由十九座山峰由北而南组成,北起洱源邓川,南至下关天生桥。这些山峰,海拔一般均在3500米以上,有七座山峰海拔高达4000米以上,最高的马龙峰海拔4122米。小方还去了苍山国家地质公园,难得一到,不去看看就白来了。大理苍山是欧亚板块和印度板块碰撞隆起的杰作,独特的高原山岳地貌景观,是一本孕育了20多亿年的“天然地质天书”,也是大理石和大理冰期的命名地。


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