识途摩游记：云南之旅

阿魔

到建水县已是19:00，天还未黑，日照时间长。县城路口有很多盛开的野罂粟花，白黄红橙粉颜色各异，很漂亮。去旅店卸下行李后夜游建水古城，顺便吃上小吃和晚饭。建水古城楼在灯光装饰下金碧辉煌，建水的街道很光滑干净，在灯光反照像打过蜡一样滑亮。开口枣在城楼对面找到心仪已久的当地名小吃--烤豆腐，当地叫烧豆腐。

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云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。

这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。

在建水一带吃烧豆腐最有趣:炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，火上熟一个，拣食一个;豆腐堆上拨入生的烧上，源源不断。摊主南向坐，不断翻动、刷油。屉角备数个小罐，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒包谷在那罐中，待吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款，很有"撒豆成钱"的意味。

豆腐经火烤，逐渐膨胀，最后竟然成圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。调料有干料和潮料两种，干料为干焙辣椒和盐，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满了腐乳汁。一嚼之下，汁液四溅，直如极乐世界。

除了本身的质地外，建水西门豆腐的美味毕现则完全要仰仗烧烤的过程，本身已近完美的豆腐再经过炭火的热力烘烤，让坚硬的豆腐迅速膨胀，蘸水此时已显得可有可无，入口时是一层焦脆的香皮，咬合后是顺着舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。

云南臭豆腐之所以味美，主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊紧靠着水井边，城里的作坊也都雇人天天运水做豆腐。

民谣云:"云南臭豆腐，要数临安府(临安府即现在的建水县)。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。"

臭豆腐通过发酵后，其身上的毛毛是对人体有益的霉菌，请放心食用，不过虽然美味，吃多了也容易上火，但是云南大部分烧烤都会提供免费清凉的山茶水，正好可以互补。

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走走周边的花朵都几好

古墓荒原

向往的生活 啊

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年初七（2月11日）：摩友们多是睡到自然醒，昨夜游了建水古城，今天继续游，昼夜景致是不同。大白晴天，摩旅以来的天气都是阳光灿烂温度宜人，云南太让人喜欢了。古城建筑保留得还算好，不过老街小巷里面的多少翻修重装的，看不出原古韵味了；巷子里面有站街女，阳光里的不阳光；摩友们在城门前摆拍玩“疯滇”了。建水紫陶，中国四大名陶之一，但是在这里记录之一的却没有钦州坭兴陶。

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必须要这样子了

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朝阳门论剑，身手矫健武功盖世的菠萝一挑三。

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朱家花园，没进去看。建水特色传统小吃绞绞糖，没有吃。还有木瓜水等等也没有尝一下，可惜不遗憾。

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云南的豆腐吃起来都是带豆香味，在钦州极少能吃到，他们说在鸿发市场哪一摊有卖，记不清了。

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    接着去双龙桥，双龙桥位于建水城西3公里的泸江与塌冲河上，因两河蜿蜒如龙，故而得名，俗称"十七孔桥"，是一座三阁十七孔大石拱桥，长148米，宽3-8米，是云南省著名古迹之一，被认为是云南省规模最大、艺术价值最高的一座多孔连拱桥，已列入中国造桥史册。

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桥中建有三座飞檐式阁楼，楼中有楼，桥楼相映，蔚为大观，不失为我国造桥史上极为珍贵的杰作。两端阁楼略小，居中一座大而壮观，素有"滇南大观楼"之称。 1965年我国著名桥梁专家茅以升前来考察，将其列为全国大型古桥之一，遂被定为云南省重点文物保护单位。摩友Xy在游玩中丢失一对骑行手套，是继酒店丢失一条骑行内裤后的再度损失。

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从建水跑到元阳，一路上多数道路很光滑，由于海拔高点，地处西南，傍晚的阳光照在地面反射的角度刺眼，Xy戴有防强光眼镜轻松应付，头盔有墨镜片的也不受影响，康哥自带墨镜······阿龙头盔没墨镜，开车要睁只眼闭只眼，还紧眯着，看路受影响，不过阿龙的第六感官功能不错，应付得过来。

与此同时，摩友小方在苍山游完去丽江，经过了长江第一湾和虎跳峡。

苍山，是云岭山脉南端的主峰，由十九座山峰由北而南组成，北起洱源邓川，南至下关天生桥。这些山峰，海拔一般均在3500米以上，有七座山峰海拔高达4000米以上，最高的马龙峰海拔4122米。小方还去了苍山国家地质公园，难得一到，不去看看就白来了。大理苍山是欧亚板块和印度板块碰撞隆起的杰作，独特的高原山岳地貌景观，是一本孕育了20多亿年的“天然地质天书”，也是大理石和大理冰期的命名地。