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咬一口 爆浆流心

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楼主
发表于 2019-8-11 12:18:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自广西
奶黄流心酥,传承了蛋黄酥和奶黄流心月饼的优点和工艺,一款出炉就会被抢光的糕点。在吃货心里,流心酥总是有着数一数二的地位。
只要尝一口,你就会感受到,有种相见恨晚的感觉!吃一口就能让人上瘾! 联系电话18894735328(微信同号)


一、基本参数
【品牌】味哲
【品名】流心酥
【口味】奶黄流心味
【净含量】55g/枚
【规格】6枚/盒
【保质期】20天
【食用方法】开袋即食
【保存方式】置于阴凉干燥通风处保存


1、奶黄流心味 ,一层雪媚娘、 一层蛋黄、 一层奶黄流心 ,口感层层递进 ,一口难忘;咬一口 爆浆流心。
2、精良设计高端手提,上手极佳,一看就对眼;
3、嫦娥奔月、玉兔捣药 、吴刚伐桂、 后羿射日,追溯传统历史文化的中式新糕点;
4、爆浆流心酥,中秋新选。送朋友、送亲戚、送领导、送老师、员工福利、企业采购绝佳选择。



【传承工艺】
制作水油皮与油酥,反复揉至表面光滑。将水油皮包裹油酥,擀成牛舌状面皮,卷起后再擀开,反复几次,做出层层香酥的表皮。


细白软糯的雪媚娘皮儿,沿用轻施手粉风格,Q滑的冰皮,加入奶香怡人的淡奶油,撒上糕粉揉搓成型,大火蒸煮。咬一口至雪媚娘,口感细软种还带着隐隐的甜意和凉意。



流心馅儿的制作。全部采用海边海鸭养殖基地的海鸭蛋咸蛋黄做馅儿,咸蛋黄蒸煮捣碎,加上上等奶油隔水融化,过筛成稀糊状,冰藏成流心酥。另外用相同材料加上低筋面粉、黄油等制成奶黄皮囊。再将整枚流心酥采用西方烘焙方法在烤箱中多次烘焙烤制!




一个流心酥,15位专业烘焙师手工制作,20道工序。一切的认真与执着,只为给信任的消费者一个健康,营养的产品。做食品,美味固然好,但是作为每一个制作美食的来说,都应该把健康,营养放在第一位。不忘初心,方得始终。



每一颗流心酥,从准备食材到烘烤到出炉冷却,前后需要至少3-4小时时间,加上师傅的悉心烘焙才能换来这香酥的饱满甜蜜。

当然,流心酥的生产流程相对比较简单明了,网上也有各种制作教程。但是差不多的制作流程,最后制作出来口感相差很大,原因有以下几点:
1. 制作原料不同。有些流心酥是没有雪媚娘这个成分的,因为雪媚娘是个比较贵的原料,有些厂家会为了拼价格,降低成本去掉这个成分。且有的奶黄流心酥,选用的蛋黄,只是普通饲料喂养的鸭蛋黄,口感一般,营养价值比海边散养捕食海鲜为生的海鸭蛋蛋黄低。
2、 制作工艺,配方比例不同。这个很好理解,同样的菜和调料,在不同的厨师手下呈现出的完全不一样的味觉体验。相信,专业的烘焙师做出来的糕点是殿堂级别的。




【一口爆浆流心口感】
流心酥先酥后滑,精制层层酥皮,三刷蛋液,一口黄金酥皮,内陷甜咸反差,美味翻倍!



一个有故事、有质感的包装,不论是日常自吃,边吃边赏故事;节日送礼也非常高端大气



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沙发
 楼主| 发表于 2019-8-11 18:04:27 | 只看该作者 | 来自广西
中秋送礼佳品
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