揭秘丨禧月好吃不胖的星级月子餐是怎么制作出来的？

禧月母婴护理中心

什么是符合健康营养要求又好吃不胖月子餐？

高端月子中心的星级月子餐制作过程是怎样的？

以上问题是产后妈妈关心的问题，也是众多妈妈在选择月子中心时要考量的问题。月子期间的饮食是帮助身体细胞及内脏重新恢复活力的关键；也是产后妈妈调养身体和伤口愈合的关键。如果月子期间能有一个懂调理、懂食疗还能做一手好菜的人，真的做梦都会笑

而具备以上这三点要求的，不是一个人可以做到的。

他们是一支分工明确的团队——禧月月子中心营养出品团队；

以及配备齐全的厨房设备。

  什么是私人定制营养月子餐？

科学、营养专业的月子餐，讲究的是以妈妈体质差异和饮食习惯为基础做膳食调理，保证妈妈的营养均衡充足，才能满足宝宝健康生长发育的需求。那么，禧月月子中心的营养出品团队是怎么做的呢？

STEP01

营养评估：临床营养师与妈妈时时沟通，了解妈妈的饮食习惯（如：口味、偏好、过敏禁忌）；及生理状况（如：伤口愈合情况、排泄情况、血液指标等）

STEP02

护理师体质诊断：诊断妈妈体质（如：阴虚还是阳虚）

STEP03

通乳师评估妈妈泌乳情况；

STEP04

仪器检测：检测妈妈身体总水分、蛋白质、体脂肪、肌肉量、去脂体重、体脂百分比、BMI、内脏脂肪、基础代谢等情况；

   STEP05

定制调理方案：临床营养师根据身体检测数据结合中医师、通乳师意见，和宝妈沟通口味禁忌喜好情况，综合制定月子期间的饮食调理和营养搭配方案。

高端月子中心的星级营养月子餐是怎么制作的？

STEP01

定制食谱：月子餐根据产后28天、42天产妇身体需求，依据中医四季自然养生疗法，根据不同人群体质的饮食调理，依照“一清二调三补”阶段性调理原则，注重营养均衡，采用高档食材药膳，由营养专家亲自为您量身定制的科学月子餐（三正三辅、二荤一素一汤），促进身体机能和体形的恢复。

临床营养师时时与妈妈沟通饮食习惯、生理情况等，再结合中医师、母乳喂养指导师建议，在此基础上定制营养食谱。具体出品会根据不同的季节及不同人群体质，因人而异进行调整。

STEP02

优选食材：临床营养师与厨师长核对餐单后，厨师长负责制定食品原料申领计划及采购计划。健康天然食材是我们追求饮食出品衡量的标准，丰富多样，素材。本中心技术服务的食材是安全可靠、无公害、纯天然绿色有机蔬菜和瓜果，北部湾海产品、正宗本地家禽。

STEP03

食材验收：由厨师长按照餐单开具的质量和数量现场验收（肉类蔬菜当天早晨送货），保证食材新鲜卫生！并做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜。

STEP04

精心烹制：禧月特聘五星厨师团队、精通中西面点的面点师精心烹制每日六餐。

STEP05

清洗配菜：择菜、清洗3遍（清洗前浸泡30分钟）；清洗当天所需的各类蔬菜，了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。

STEP06

检查核对：精心烹制出的月子餐在正式配送前，会由厨师和工作人员对照餐单和宝妈资料进行一一检查核对，出菜后把宝妈的房间编号放在托盘上，以保证每一道月子餐的精确无误，并送入宝妈房间。

STEP07

贴心配送，膳食部工作人员将营养月子餐用餐车送至宝妈房间，接下来宝妈们就可以尽享舌尖上的美味啦~

STEP08

餐具清洗消毒，收餐后膳食部工作人员对餐具进行三次清洗（一冲洗，二清洗，三漂洗）；最后再对清洗干净的餐具进行彻底消毒。

STEP09

厨房清洁，厨房工作人员每天对厨房进行彻底清洁和消毒，厨房的备用仓库保持干净整齐；冰箱保持整齐，定期清洗；调料缸的统一归类清洗。搞好工作区域的环境(包括洗菜间、洗碗间、配餐间、操作间、就餐区)每天一小扫、每周六一大扫。

科学、严谨、规范的操作流程+专业团队的技术，让禧月月子餐得到产后妈妈的一致好评，并且禧月月子餐不仅面向宝妈提供，家属只要提前2-3小时提前与管家或护士联系，也可以和宝妈一同品尝美味月子餐哦～

禧月营养出品团队

高级营养师1名：主修食品营养专业，擅长月子餐尤其是潮汕营养月子餐的搭配：动态监测产后妈妈的身体营养状况，结合中医药膳文化，进行餐品定量的个性化调理，为中心每一位产后妈妈的食补保驾护航。

高级厨师：钦州五星酒店厨师，从事厨师行业多年，具有一定的营养学背景，会多种菜系，但以粤菜为主，能多方面创新。月子汤品深受宝妈认可和好评。

高级面点师：从事烘焙行业多年，精通中西式面点，擅长结合宝妈身体状况进行科学配比。讲究馅心，注重口味，技法多样。

打荷台：厨房幕后保卫者，严格按照规范流程执行操作，负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，协助厨师做好主，副食的加工，协助厨师做好菜品质量把关，每天下班后必须清理打荷台和双向调理台。

服务员：负责装盘传菜、送餐、收餐具并清洗消毒，洗菜、厨房工作的环境卫生。服务员送餐严格按照禧月送餐工作流程，进房间前，先敲门三下“您好！送餐”，将美味可口的饭菜或点心水果端到宝妈的餐桌上，并小心翼翼地用门卡将门关好。

禧月营养月子餐原则

1.少吃多餐:

孕期时胀大的子宫对其他的器官压迫，产后胃肠功能还没恢复正常。采用少食多餐(一天五～六次餐)的原则，既保证营养，又不增加胃肠负担，让身体慢慢恢复。

2.荤素搭配，营养丰富

从营养角度来看，不同食物所含的营养成分种类及数量不同，偏食会导致某些营养素缺乏。多吃含钙、铁食物，新鲜的肉类、鱼类、海藻类、蔬菜和。一般人提倡月子里大吃鸡、鱼、蛋，忽视其他食物的摄入。某些素食除含有肉食类食物不具有或少有的营养素外，一般多有纤维素，促进消化，防止便秘。因此，荤素搭配，营养才丰富。

3.适当补充体内的水分

新妈妈在产程中及产后都会大量地排汗，再加上给新生的小宝宝哺乳，而乳汁中88%的成分都是水，因此，新妈妈要大量地补充水分，喝汤是个最好的既补充营养又补充水分的好办法。

4.以流食或半流食开始

新妈妈产后处于比较虚弱的状态，胃肠道功能难免会受到影响。尤其是剖宫产的新妈妈，麻醉过后，胃肠道的蠕动恢复慢慢。因此，产后的头一个星期，最好以清淡易消化的流食和半流食为主，如稀粥、小米粥、蛋羹、米粉、汤面及各种汤等。

5.清淡透宜，易消化

月子里的饮食应清淡适宜。无论是各种汤或是其他食物，都要尽量清淡，循序渐进。切忌大鱼大肉，盲目进补。食盐少放为宜，食物中加用少量葱、姜、蒜等多种性偏温的调味料则有利于血行，促进淤血的排出。

6.燕窝功效 补肺养阴、补虚养胃、中气亏损各症，能滋阴调中，使人皮肤光滑、有弹性和光泽。

7.雪蛤功效  雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽。

8.小米羹功效  小黄米又称“月子米”，含多种微量元素和营养物质，具有补益虚损、健脾和胃、滋养肾脏等功效。

9.猪肝功效 猪肝含有丰富的铁、硒元素，具有补血、活血、排毒的功效，可以预防产后贫血、促进子宫收缩和恶露排出。

10.滋补汤功效 益气健脾、滋补养颜、暖宫养胃。