很多人都有这样的想法，如何做卤肉才好吃?哪里可以学习卤肉技术?

卤三国

    一般而言，卤肉所要学习的种类包括：卤猪头肉，卤猪蹄，卤猪耳朵，卤猪头，卤肘子，卤猪心，卤猪肝，卤猪大肠，卤猪肺，卤猪脾，卤猪尾巴，卤口条，卤猪肚，卤猪腰，卤香肠，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等多种系列。

    只有把卤肉的味道做好，才能把卤菜店一步步做起来。如果想要开卤菜的话，还是要从最基础认识香料开始，学习熟食制作的每一个步骤，采购、生鲜肉类处理、腌制、预煮、预炸、大火煮、小火焖、调色、调味、出锅、清汤等等。