分享几道特色年味卤菜的做法步骤

卤三国

春节临近，家里这些卤味自然是少不了的，今天卤三国分享几道特色卤味熟食的做法，学会了过年做给家人、亲戚、好友尝一尝。
一、卤鸡蛋：

食材：鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。
步骤做法：
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。
2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。
3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。
4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。
5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。
6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。
7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。
8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。


二、卤豆干

食材：豆干、生抽、黄酒、大蒜、茴香、桂皮、香叶、花椒、葱白、生姜、红糖、香菜等
步骤做法：
1、准备好所有原材料，豆腐干冲洗干净备用；
2、锅预热后，加入植物油，倒入生姜片、大蒜、葱白、茴香、桂皮、香叶、花椒等香料炒香，然后加入料酒和生抽；
3、再放上红糖，倒上热开水，再将洗净的豆腐干整齐的放入多用锅中，锅内的水以刚好没过豆腐干为宜；
4、大火煮开后，调小火炖煮30分钟左右，使豆干充分入味，然后熄火，撒上少许香菜，即可盛入盘中；
5、五香卤豆干既可以当下酒小菜，也可以当做小零食，郊游时，看电视时，朋友小聚时，来上一份，健康美味又解馋！
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