大寺百年老字号“猫屋牛巴”

3马路烂仔 · 发表于 2011-3-18 15:01:30

钦州属桂东南菜系，兼具海滨饮食风格与少数民族风味于一体，有名的菜有钦州大蚝、蚝油柚皮鸡、蚝油香麻鸡、清蒸豆腐圆、炒螺肉、炒蟹等；钦州的小吃很有特色，牛巴、猪肚巴、多为米粉、粥等，猪脚粉、老鸭汤、狗肉粉、螺丝粉、酸野等都是必吃的美食。，当中最有名的应当属于大寺镇的“猫家祖传牛巴”了。到了钦州不去二马路吃一趟猪脚粉、叉烧粉，那就是白去钦州了，到了钦州不到大寺吃一趟“猫家”猪肚巴那就是白在世上走那么一回了。。猪肚巴油炸的全过程：一定要用柴火铁锅,这样炸出来的猪肚巴才够黄够脆，猪肚巴做法很独特,可以说全球就这么一家，在大寺无人不晓。由于大寺原料有限，而且做法很复杂，老板和老板娘从早忙到晚一天的产量也只有30斤左右。再加上有钦州的酒吧去那里拿货，运气不好的话就买不到了。特别是好两口的朋友，酒桌上千万不能少了它，一大帮好友，品着甘甜的美酒，尝着香脆的猪肚巴那真是一种神仙般的享受啊..........