勒古粽让人割舍不了的味道

钦州风云 · 发表于 2020-12-5 11:11:47

勒古，又称簕古子，我们钦州也有人把它叫柳古，一丛丛地生长于田间地头，海边堤岸上，长长的叶片三面有小尖刺，果实似地菠萝，根茎均可入药，具有清热解毒之功效。传统的那些粽叶、冬笋叶包的粽子吃得多了，那么用勒古叶做的粽子，大家吃过了没有？来，下面我给大家拍拍做勒古粽的过程。
小伙伴们提前一天把碧绿的勒古叶割下来，用小刀小心地削去叶子上的小尖刺，这个工序要特别小心，不能把叶子削裂或不平滑了，那样会影响包粽子的。修理后的勒古叶放在初冬的阳光下晒半天就干了，晚上煮开水，把勒古叶卷成一圈圈放进煲里煮上半个小时杀青，浸泡一夜后就可以用来包粽子了。

正式开始包勒古粽啦，小伙伴的巧手把一张张长长的勒古叶展开，折起两个尖尖角，将浸泡了一夜后又过了热水后沥干的精选香糯米铺垫在叶面上，洒上一些去皮绿豆，然后重点来了:我们用上了假蒌叶，把整张翠绿的假蒌叶包上一小段提前一天腌制好的土豪五花肉，放在粽中间，再放上两只特香的小种板栗子，最后再放点糯米，然后就巧妙的把勒古叶的两只角轻轻合拢在一起，立即形成了一个只四角形的粽子啦！
为什么要放假蒌叶呢？因为勒古叶在中药上是性寒凉祛热消滞，而假蒌叶刚是祛湿驱寒，滋阴补肾偏温热的，两者合起来阴阳互补，平衡调和起来了，这就是中华药膳的神奇之处啊！如果你不喜欢假蒌叶的奇特气味，那就不放就好。

用小棉绳绑好粽子后，一只勒古粽就完成了，带着勒古叶那芬芳馥郁的香味，马上想去品尝一下它煮熟后的味道啦！这里说一下，旧时的农村人没有什么餐盒，锑格又贵，人地把勒古叶织成只饭包装饭去看牛，做工，因为勒古什较厚，可以重复使用多次。

放入大煲中猛火煮开水，柴火慢慢熬上四个小时后，在浓郁的粽叶香假蒌香糯米香肉香中终于可以闪亮开锅啦！当揭开锅盖的一刻，小伙伴们的吃货精神马上来了，趁热吃才是最重要的，剥开叶片露出香软的糯米，一口下去，满嘴洋溢着奇妙的香味，带着Q弹的糯米粉粉的栗子绿豆，入口即化的五花肉，冲鼻的假蒌味……哇，再来一只，让开肚皮开心地吃吧！

我带着勒古粽走钦城，让我们去挖掘更多的钦州本地美食吧！

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