终成金字招牌（甘地柴窑）

sdh0430 · 发表于 2021-7-14 06:39:00

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终成金字招牌

作者：施达华（甘地柴窑主人）

［前言］根据目前考古研究，广西南宁地区原始制陶技艺皆来自“顶蛳山文化”，后因迁徙流传各地。现存并已入选非遗名录的有横县的“杨村红陶”、宾阳县的“邹圩陶器”和百色靖西的“夹砂陶“，皆属于“顶蛳山文化”传承发展。笔者初步考证，南宁地区原始制陶技艺统称”邕陶“最为合理，最能还原历史文化的真相；有历史有文化才有灵魂，才能得到更好的传承与发展。

　　执念挥之不去　当研读儒解道文化到一定程度时，笔者已认识到：(1)大道至简，大地已自然具足人类所需要的一切；(2)一阴一阳之谓道，道生万物。各地区的两种至简、互补的陶土定在某个配比下能发挥出**的实用功能。尤如普洱茶、大红袍、龙井、单丛、六堡一样，不同地方都能产出不同风格、彼此无可替代的好茶，只不过在茶叶品种、数量和特点存在差异而已。因此笔者笃信：南宁本土大道至简、泥性互补的两种陶土（黄土和红土）一定在某个配比下，其烧制的茶壶实用功能完全能与优质紫砂壶媲美！这是自然法则，法而如是。

　　陶土大道至简　广西南宁地区本土原始制陶一直采用两种陶土--黄土和红土,都达到了大道至简的状态：直接采自当地，泥性阴阳互补，无需任何机械工具，晒干后直接溶于水。

　　一直以来，本土传统陶器主要生产老百姓生活日用品，各家泥料配方大多都在4:6、5:5、6:4范围内（祖传配方4:6），没有人专攻茶器。笔者从2015年开始自学烧窑2年、学制壶3年，直到2020年开始自己配制陶泥，从茶器实用功能**（即利茶效果最大化）的角度评判，进一步对从3:7、7:3、7.5:2.5、8:2、8.5:1.5、9:1逐一实践分析，直到2021年3月在第43窑首次得到了证实，二次制泥在6月第44窑得到再次确认。笔者才最终确定此两种陶土的**配比，并称之“终极配方”。......历经一年半，执念终证实。

（笔者日常制泥片段）

　　何称"终极配方"　(1)为何众人皆在追陈年老茶或古树、大树茶？因为这类茶香气浓郁、高扬、持久;滋味内聚、浑厚、饱满、韵长(即有韵味、有韧劲)；茶汤苦涩味、刚烈劲近乎磨平，趋于柔和温顺；囗齿留香，回甘生津，身体发热、排汗、排废气；茶叶耐泡，能量充足，暖胃而不伤身。畅于四肢，令人身心愉悦、回味无穷...而有这种底蕴的茶叶，必定是达到一定树龄或需要有足够的岁月沉淀，方才具足。此类茶叶稀有，按二八定律在各类茶叶中约仅占20%而已。而此配方呈现的实用功能恰恰与此类茶叶的特征趋同。(2)两种陶土配比的调整，实质为调整“土”的能量(即陶器的实用功能)。黄土与红土，既是阴阳调和，又需君臣佐使；黄土为君，红土为臣，配方黄红双阴为太阴，与柴火为阳火，正好中和；此配方能在保留本味的基础上深度优化茶质，却又在“适度改善”范围之内，已能完全媲美优质紫砂壶；其衍生产品（如茶杯、茶海）可适配各类陶壶，能进一步提升茶汤品质。......合乎自然，生生不息。

（上图二壶为终极配方第一次制泥，第43窑出品，笔者在工作室使用）

　　更印特以纪之　此终极配方是笔者亲手制泥以来最成功、最满意的一次，也是真正将本土传统陶器在实用功能上发挥到了极致。这对于半路出家、自学陶艺的笔者而言，意义非凡。因此特意更改私印(见下图)，纪念自己陶艺生涯的特殊时刻。这印章也是阴阳组合(“华”笔者自刻)，其风格很契合笔者。从第45窑开始全部更换且只保留此"终极配方"，笔者个人作品均用此印章。

　　陶土安全环保　根据《日用陶瓷中有害重金属溶出量研究进展》介绍："(1)日用陶瓷中有害重金属来源主要有三个方面：一黏土；二在陶瓷外饰使用的颜料，这类颜料大多添加了大量的铅Pb、镉Cd、铬Cr、钴Co、钡Ba、汞Hg、锌Zn等有害元素；三上釉时使用溶点低的铅作助熔剂；...(2)文中提到的与食品接触陶瓷制品重金属有毒有害元素有铅Pb、镉Cd、镍Ni、铬Cr、砷As、锑Sb、锌Zn、钴Co、铜Cu、锰Mn、铝Al、钡Ba等12种元素的溶出量。"目前我国正在实施的国标为《食品安全国家标准陶瓷制品》(GB 4806.4-2016,2017年4月19日实施)，标准规定：铅、镉溶出量指标，铅（Pb）mg/L≤0.5,镉（Cd）≤0.25。

　　此外，笔者还注意到陶土存在天然放射性核素22Ra(镭)、232Th(钍)、23U(铀)、Ｋ(铀)，目前实施的行业标准是《进出口陶瓷制品放射性安全控制规范》(SN/T 3722-2013 ,2014年6月1日实施)。

　　本工作室所烧制的茶器，未施釉也无外饰，存在有害重金属的来源只有“黏土”。笔者委托国家相关检测中心对终极配方配制好的陶泥进行检测，结果如下：

　　陶泥检测报告显示：没有检测出重金属铅（Pb）和镉（Cd），还含有人体必需的微量元素铬(Cr)与钴（Co）：

　　铬(Cr)是银白色有光泽的金属，具有很高的耐腐蚀性，不易溶于水；六价铬（Cr6+)才是有毒的；铬是人体必需的微量元素，是促进正常生长发育和调节血糖的重要元素；铬主要存在于肝脏、粗粮、红糖、蔬菜及苹果皮、香蕉等食物中。

　　钴（Co）银白色铁磁性金属，加热到1150时磁性消失。早在中国唐朝就用于陶器釉料，高温时易与二氧化硅、氧化铝或氧化锌反应，在不同状态和温度时，具有变化莫测的颜色；钴元素能刺激人体骨髓的造血系统，促使血红蛋白的合成及红细胞数目的增加，大多以组成维生素B12的形式参加体内的生理作用。经常注射钴制剂或暴露于过量的原始钴环境中，可引起钴中毒。一般成年人体内含钴量为1.1～1.5mg。食物中钴含量较高者有甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦和谷类等。

　　根据陶泥的检测报告，陶泥没含有对人体有害的重金属和放射性元素，含有对人体有益的微量元素，这充分说明陶土自然环保，安全可靠。

（上图　终极配方第一次制泥，第43窑出品，笔者在家使用）

　　终成金字招牌　鉴别一把壶的实用功能好不好、好在哪里、好到什么程度，唯一的方法只有通过实践泡茶来鉴定。此配方笔者启用了5把壶（本文所用的图壶），依《如何了解茶壶的实用功能》(网上搜或文末有链接)，与资深茶人用来泡生茶(六堡农家茶、生普)、熟茶(熟普、六堡茶)和白茶等，通过与白瓷盖碗对比，以及与宜兴40目原矿底槽青相互印证。此终极配方实用功能具体表现如下：

　　（一）与白瓷盖碗对比（好在哪里？）

　　1,(对香气的激发效果)能激活茶香，茶香更显鲜活、高扬，富有生命力；

　　2,(对香气的激发效果)还能将少部分香气溶于茶汤，使茶汤蕴含香气且富有层次感;

　　3,(对滋味的运化效果)能激活茶汤，使茶汤更为鲜活且层次丰富；

　　（实践验证前面三点：盖碗或陶壶泡发现香气低深或过闷，换此陶壶冲泡，很容易感受到茶香、茶汤的鲜活，以及茶的活性与生命力。）

　　4,(对滋味的运化效果)在有效保留、还原茶叶本有的好内质(如陈茶茶汤的内聚、浑厚、韧劲，或达到一定树龄后才应具有的粘稠、饱满、浑厚、韵长)的基础上，还能进一步促进茶汤内聚、浑然一体，茶汤更为粘稠、饱满、浑厚、韵长；

　　5,(对滋味的运化效果)有效降低茶汤中猛烈劲、苦涩味,滋味更为柔顺、细腻、润滑、鲜活、略微带点甘甜;

　　（实践验证第四、五点：盖碗冲泡出的茶汤，再将一部分倒入陶壶，10~30秒后就会感受到茶汤内质的变化）

　　6,(对茶叶活性激发效果)冲泡有回甘、回甜、生津和喉韵的茶叶时，回甘、回甜、生津和喉韵的强度和持久性会明显增强；

　　7,(对茶气的激发效果)有效促进茶气对人体刺激，即能增强体感，如发热、发汗、打嗝等等，且明显更为持久;

　　（实践验证第六、七点：盖碗冲泡4－5道后，再将茶叶倒入茶壶继续冲泡，身体敏感的人很快感受到这些体感的变化）

　　8,(对茶叶运化效果)促进茶叶内质释放，能多泡出3-5道茶汤；

　　（实践验证第八点：盖碗冲泡到不想再喝时，再倒入茶壶继续冲泡3－5道试试，当然出汤时间与盖碗一样延长即可）

　　9,(对茶叶运化效果)富有弹性，均衡性好，适用所有茶类;

　　（实践验证第九点：随便泡各类茶叶试试）

（上图　终极配方第一次制泥，第43窑出品，笔者在工作室使用）

　　（二）与宜兴原矿底槽青对比（好到什么程度？）

　　根据《紫砂工艺》(作者:徐秀棠）介绍：“紫砂原矿泥有好坏之别，分夹泥(做大缸大花盆用的泥)、中底槽（红棕泥，属普通紫砂泥）、底槽泥（又称底槽青，属最好的紫砂泥）。”笔者与本工作室所烧制的40目原矿底槽青相互对比印证，以拙作《如何了解茶壶的实用功能》方法对比发现：

　　1,茶香没减弱，只是能将一部分香气溶入茶汤，使茶汤蕴含香气且富有层次感，这一点原矿底槽青做不到；但也因部分香气溶入茶汤，聚香程度不及原矿底槽青；

　　2,茶香、茶汤的鲜活度明显优于原矿底槽青，冲泡黑茶类时更为明显；

　　3,真实还原茶汤内质的程度(还原本味)要优于原矿底槽青；

　　4,茶汤的粘稠度、饱满度对比，前10秒内不及原矿底槽青，但10秒之后又优于原矿底槽青，又逊于丁蜀镇**井底槽青；

　　5,促进回甘、回甜、生津和喉韵以及茶气对人体刺激的强烈程度和持久性，稍逊于原矿底槽青；

　　6,冲泡茶汤显"绵柔、油滑、轻盈"的陈茶，终极配方会过于鲜活，原矿底槽青更为吻合。

　　原矿底槽青侧重于”重新组合再深度优化”，而终极配方侧重“在保留本味基础上深度优化”，与世人你我他一样，终极配方与原矿底槽青皆各有长短，不分仲伯。

　　综上所述，以南宁当地黄土与红土配比的"终极配方"有三大特点：(1)能在保留茶叶本味的基础上深度优化和全面提升茶汤的品质，却又在"适度改善"范围之内；(2)能溶香于汤，促进茶香、茶汤鲜活且富有层次感，人与茶易共鸣；(3)不挑茶，随便泡，随便折腾，依“实用功能（亦称“利茶效果、发茶性”）和均衡性，可任意PK；笔者以其三大特点称之为本作室“金字招牌”。并与"甘地柴窑王炸"(原矿底槽青)享受同等的售后服务，即在“茶器完整无缺且无茶叶腐蚀的痕迹“的条件下，3个月内包退。