美食心得交流

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钦州人的大盘水煮鱼：
看到水煮鱼各位看官都会想到白白的鱼片飘在红红的汤里，再加一把花椒撒一把葱，热油一泼，滋滋滋作响，这就是大部分人印象的水煮鱼。那钦州人的水煮鱼是怎么样的呢？
我用灵山”水浸鱼“来说，作为一个非专业人的我，不能用专业知识评价，但作为个食客，我就用体验来给你们分享，”水浸鱼“两广菜品，今天先说灵山”水浸鱼",
那灵山“水浸鱼”和“水煮鱼”有什么关联吗？当然我只是从字面上来理解，它们都是用水煮的，区别就是前者是整条，后者是切片，口味：前者清单，后者丰富。两两广人比较喜欢原味的食物，白切就是最好的代表，那么灵山“水浸鱼”做法就非常像白切鸡的做法，首先，精选大白鲢做首选食材，一搬以4斤左右的大白鲢**，最好是山塘活水养殖的鱼，这样就能确保鱼没有泥土味道，在市场买的鱼最好先养两天在拿来做，吐掉泥味道会更好。做法，取鱼杀好滴水，身上沫盐，葱姜酒汁沫匀鱼身，大锅煮开水，水开5分钟放入少许八角花椒，关火待水面平静整条鱼放进水里浸（锅必须大，水必须能浸完整条鱼)盖盖25分钟左右出锅，等等等···下回再讲配料。

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这是美食分享

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