一口就沦陷！平睦石磨粉，吃过的都成了回头客！

monster1935 · 发表于 5 天前

      美食，不是诱惑

      也是诱惑

      世界长寿之乡浦北的粉有各种各样

      但平睦石磨粉却是小编的最爱

      平睦粉虽没有

      桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等

      那样饮誉八桂

      但由于它独特的风味

      在寿乡浦北也是小有名气

      它就如同深藏在大山的闺秀

      悄然无声的备受世人青睐

      为了这一碟炒粉

      驱车从县城往平睦去

      平睦镇新睦东街5号

      天益饭店

      随行的朋友说这里的手工石磨粉很正宗

      来到时

      作坊里早已蒸汽萦绕，清香扑鼻，

      火红的灶堂前，

      一个身披围巾的师傅正娴熟地操作着。

      旁边一个石磨在电动机的带动下

      吱吱地转动着

      一股乳白色的米浆

      缓缓地流进了磨盘下的桶

      吃起来容易，

      做起来还真得花点功夫

      平睦石磨粉的制作过程一点都不简单

      泡浸、打磨、熏蒸、晾干、折叠等五个工序

      少一不可

先是将米和饭一起泡浸，再用石磨打磨成浆，然后把米浆放到簸箕里熏蒸，接着将蒸好的粉膜揭下晾在竹竿上，最后将冷却的粉膜折叠起来，至此平睦粉的制作就算完成了。

到煮的时候，再将其切成均匀的条状，大小随你所好。

      老板偷偷地告诉我，

      米要选优质米，这是做好平睦粉的主材料。

      再就是米和饭的比例搭配，

      水的多少，泡浸时间的长短，

      放进簸箕米浆的厚薄，

      灶堂火候的大小，

      都是有一定的讲究的。

      老板说

      饭过多会使蒸出来的粉过硬；

      水过多打磨出来的米浆就变得过稀，

      这样蒸出来的粉容易烂，缺乏弹性；

      米浆过厚让蒸出来的粉成了米糕，

      自然就缺乏柔性和韧性。

      粉店的老板自豪地说——

      我这里的粉从不愁卖

      常常是供不应求

      不少外地人到了平睦都喜欢来吃上一碗

      甚至还要带上几斤回家去

      平睦石磨粉可煮可炒

      也可以切好后，浇上特制的汁

      各种吃法的口味也不一样

如果喜欢扣肉，来一块

      早些时候吃过冻粉了

      此行目的还是来份炒粉

      当一碟热气腾腾的平睦粉端到面前时，

      早已馋得直咽口水，

      迫不及待地抽起一双筷子就大快朵颐起来。

      只觉平睦粉入口清爽，鲜美滑嫩，韧性十足，

      吃起来别有一番风味。

      禁不住边吃边叫了起来——

      “爽！爽！爽！”

      爽的还有这位大爷

      他说从小就喜欢吃平睦石磨粉了

      这里的粉还保留了原始的制粉手艺

      和机器做的粉比起来

      他更喜欢这种原生态的粉

      其实

      在浦北，只要路过粉店

      迎面扑来的就是阵阵粉香

      我们是无法拒绝她的这一份诱惑的

      店内男男女女老老小小坐满吃粉的人

      一碗碗热气腾腾的粉

      在他们嘴下“嘘唏”不止

      这就是生活！

来源：寿乡浦北

要实话实说 · 发表于 5 天前

浦北冻粉确实做的好，钦州标杆。

yan12345 · 发表于 5 天前

美食

kckckc · 发表于 5 天前

啥时候开分店啊？去浦北吃过久久无法忘怀这个味道，每次来吃都要跑好久

御蝶轩 · 发表于 5 天前

这粉太顶饱了，中午吃一碗，晚上都不咋饿

680edm · 发表于 5 天前

浦北的粉确实做得很地道，不像钦州的粉都是机器做出来，没有以前那种米粉的感觉了

空。 · 发表于 5 天前

汤底是不是加了什么秘方，鲜得眉毛都要掉了！

一秣蓝色 · 发表于 5 天前

去浦北出差每次吃完都想带一份给家里人，可惜不好打包

清水布丁 · 发表于 5 天前

远在浦北，钦州又吃不到

bitbox · 发表于 5 天前

来来来，来钦州市开分店

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心训 · 发表于 5 天前

看到是用簸箕来蒸粉，又挂上竹杆上晾，还真是纯手工的做法了。小时候把卷成条的粉打开，摊上酱油再卷成条来吃，真的好吃。。

欣彦 · 发表于 5 天前

地道的味道才能留住客人

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[钦州文化] 一口就沦陷！平睦石磨粉，吃过的都成了回头客！