刀法很重要---水煮鱼

钦州小王子 · 发表于 2009-7-18 21:43:56

报了名却缺席了慧女组织的美食版活动----太乙鸡，很遗憾更是说声抱歉，生活中想做什么事情总会有其他事情牵绊，但是我想只要努力一切存在的困难都还是可以克服的。周末，本来早上打算去学车，同事打电话给教练，教练说人太多，早上就没有去，去了估计都练不到10分钟。出去吃了个早饭，很想去吃点稀饭，来几根油条，再来碗豆腐脑就最爽了，呵呵。。。转了半天还是在新兴街吃了粉，选了块肉大部分肥肉，无语！在学校很喜欢吃酸菜鱼，肥肠鱼，豆花鱼，番茄鱼，很好吃。酸菜鱼是必点菜肴之一，我们宿舍六个兄弟每次只要上一道菜就会一扫而光，但是酸菜鱼不会，所以点了以后把里面的鱼和酸菜吃了，汤还可以泡饭，怎一个爽字了得。。 原料：草鱼一条（两斤多一点），豆芽，青菜，豆角，葱，生姜 配料：油，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，豆瓣酱，老干妈 做法： 1.将草鱼杀好，去内脏，腮，切鱼片，这个环节实在有点难，只能凭着感觉，可能海鱼比较好切片，看大家吃鱼生，那个师傅的刀工真是了得

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2009-7-18 21:43 上传

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2009-7-18 21:43 上传

2.将切好的鱼片及鱼头，鱼骨头加淀粉，酱油，葱，姜，料酒腌制，洗干净蔬菜

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3.倒油加热，将鱼头，鱼骨头放入油中煎一下，放豆瓣酱，老干妈，辣椒倒入锅中，再将鱼片放入锅中，加水，加适量盐和鸡精调味 4.待鱼肉煮好，将其倒入盆中 5.加油，将豆角炒一下，加老干妈，孜然粉，将盆中煮好的鱼汤倒入锅中，加入青菜、豆芽，根据口味调味，煮沸加煮好的鱼进去，再煮一下就可以出锅了

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2009-7-18 21:43 上传

做的不是很好吃，勉强可以下肚，初次做，以后加强刀工和调料放的多少，学习学习再学习，市场上有卖酸菜鱼调料，下次买来试试看，不知道怎么样^_^ [ 本帖最后由钦州小王子于 2009-7-18 21:53 编辑 ]

逆光 · 发表于 2009-7-19 01:16:12

图太大了，楼主下次最好调整到每张100-150K大小

Cinderella-520 · 发表于 2009-7-19 21:22:23

支持原创，支持小王子，做得漂亮，继续努力，新一代大厨就要诞生了，哈。。。。。。

老青蛙 · 发表于 2009-7-20 08:25:50

楼主下次记得通知我~~~

Cinderella-520 · 发表于 2009-7-21 14:35:33

白衣秀士 · 发表于 2009-7-21 15:47:54

有兴趣值得鼓励，水平尚有待提高。看到图片，实在是提不起什么胃口哦，呵呵…… 卖相不佳，还没出锅怎么会有鱼骨头在上面？放豆角进去好吃吗？

可可慧女 · 发表于 2009-7-22 08:03:10

好吃哦~~~下次也要叫我~~~~

拖鞋反着穿 · 发表于 2009-7-22 10:25:25

为咩要放豆角个呢？

13号巴士 · 发表于 2009-7-22 19:34:25

多放点辣椒就好了

simon · 发表于 2009-7-23 08:02:38

夠不夠辣啊? 爽哦

hzycool · 发表于 2009-7-23 09:56:52

有机会试试

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周末 · 发表于 2009-7-26 08:22:55

这水煮鱼做的不对。你该买些郫县豆瓣酱，或者直接到超市买水煮鱼料包。最后还需要用热油，放些花椒、辣椒炸一下后，泼到鱼上。菜最好是用豆芽或生菜都可以

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