干菜焖肉

冻顶乌龙茶 · 发表于 2009-7-19 23:30:16

制作原料：带皮猪肋肉、梅干菜、酱油、白糖、鸡粉、绍酒。制作方法：先将肋条肉切成2厘米见方的小块，放在沸水中汆1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜用清水浸透洗净，切成1厘米长的节。炒锅内放清水（足够淹过肉面），加酱油后，放入肉块、鸡粉，旺火煮10分钟，再放入白糖和干菜煮5分钟，放味精，旺火收紧卤汁后取出。取扣碗一个，先铺上少量煮过的干菜垫底，然后肉皮朝下排放在干菜上，再将剩下的干菜盖在肉块上，淋入绍酒，用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，扣入盘中即成。菜品特点：成菜色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，干菜浓香，咸味入口。

逆光 · 发表于 2009-7-19 23:36:37

无图…………最好带图

334028465 · 发表于 2010-2-5 10:34:02

想吃扣肉，又某识整得出来；底力勒

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