大红石头笔下的钦州风情

大红石头

时间过得真快，想必这是很多人都有的感受吧，不知不觉我来到钦州已是第六个年头了。六年的时光对于我在钦州的感受是很深的，有了感受便想动手写点东西，这纯粹是我天性中的兴趣爱好所然。在我的笔下已写下了很多有关于钦州的文字，字里行间表露了我对钦州的热爱，也表现了我对生活的热爱。每当我的文字被远方的朋友们读起，当看到我笔下的钦州时他们都很疑惑的问我，钦州在哪？他们这样的问我甚是让我诧异，怎么会有那么多的人不知道钦州，钦州有那么边远吗？钦州有那么低调吗？也许是他们孤陋寡闻了，钦州不为人所知并不是钦州的错。也许是我把钦州写得太美了，远方的朋友们也有人问我，钦州真有那么好那么美吗？读了我的文字，也让朋友们有了想来钦州游玩的一种冲动。事实上，确实有的朋友从远方来了，他们来的匆匆，他们去的匆匆，虽然他们没有上门拜访我，但是在他们的心里知道我就住在这里生活在这里，心念念之，真正的朋友是把我装在心里。
清明节一过，钦州很快便有了夏天的味道，气温已接近三十度了，芒果树上已挂满一个个青青的果子，龙眼和荔枝正值花期，街上的美女们也早已开始展现最美最养眼的一面了。钦州的夏天来得太快了，厚厚的被套还没有来得及换洗，春天就过去了。有人说钦州一年四季如春，也确实如此，钦州大地上的树木花草大多常年都是绿色的，也常年可以看到鲜花盛开，仅有少数几个树种会把叶子落得光秃秃的，我看到的有紫薇花树、苦楝树、木棉花树，苦楝树和木棉花树都是先开花后慢慢长叶的，紫薇花树是先发芽再慢慢开出花来。也有人说钦州是没有春天的，它一下子就有冬天过渡到夏天去了，而于我来说，钦州也是有春天的。
钦州的春天是唯美的，随着钦州北区板城的梨花满树满树的开放，人们纷至沓来，呼朋唤友去欣赏千树万树的梨花之美。因为梨花的美，钦州人在春天里多了一个踏春的好去处。因为梨花的美，一个不知名的碗窑村被世人传颂着。钦州的春天也是火热的，在春天的尾巴上，钦州港仙岛公园的木棉花也次第竞放在孙中山先生的雕像周围，殷红的一大朵一大朵，那是英雄之花。钦州的春天在梨花开时向人世间走来，在木棉花开时倏然离去，留在我心上的更多的是怀念。
钦州的春天是阴冷的，总有那么一些日子里阴阴的，夹杂着呼呼的北风穿过人的身体，好似冰冷的水从身上无情的流过。这种冷，让来自北方的人都有些受不了，就算穿再多的衣服也没用，怪不得有人抱怨说钦州的冷比北方的下雪天还冷。钦州的春天也是温暖的，庆幸钦州春天里的阴冷也不会持续很久，只要一出太阳，气温就飑升到二十多度，人们一下子又可以穿得很少，一个个活象在夏天里。钦州的春天总是在忽冷忽热中交换着，好似在考验着一个人的生存能力。
钦州的春天是发霉的，南风天的日子里，如果还持续下着小雨，那真的会把一些人逼疯了。南风天，到处湿漉漉的，最可怕的是洗过的衣服十天八天也不干，都快没有内裤换了，这样的天真是愁煞人。钦州的春天也有天干物燥时，好些日子里不刮风不下雨，艳阳高照，那便是很干旱的。在这样干旱的日子里去天然氧吧八寨沟游玩的人，便能很明显的发现山沟里的水流变小了，变缓了。钦州的春天有霉雨天也有干旱时，你想要适应它，你就要学会淡定。
来自江西鹰潭的我，碌碌无为的就这样在广西钦州呆了整整六年，钦州的春天于我来说，它的主格调还是“面朝大海，春暖花开”的。春天来了，在这里，可以去三娘湾面朝大海偶遇白海豚，也可以去三墩岛钓鱼或是捡螺，也可以去茅尾海海域亲近红树林，也可以去刘永福故居看桃花。春天里的钦州，正当风生水起时，不愧是北部湾上的一颗明珠。

大红石头

在我们身边常看到也听到过这样的一些有关于老人的趣事：说有的老人他们的儿子当官了，要把他们接到城里去住，可是他们来到城里就是住不习惯，住不到十天半月的老人还是要回去乡下住。也有说有的老人他们的子女很有钱了，他们还是闲不住，还是要坚持去做一些力所能及的事去赚点小钱。在我们的农村，我们也更能看到很多七老八十的老人，他们也在干活做事，他们还在上山打柴下地种菜，挑水做饭。因为在我们的身边，总有一些闲不住的老人，是他们成为了我们茶余饭后的美谈，是他们永远成为了我们年轻人不断拼搏鞭策的动力。想到这些老人，我们年轻人还有什么理由好吃懒做？看到他们还在劳动，我们年轻人还有什么理由天天泡在麻将馆？

    和我同住在钦州港 海名轩 海逸轩 这个小区，有一对老人，他们夫妻来自遥远的东北，年纪在七十岁左右，他们的背已有点驼了头发也白了很多，他们天天起早摸黑的在钦州港的大街小巷和各个商店门口的垃圾桶里面翻找可以卖钱的物品，相信很多在钦州港生活的人们，你们有留意过的话一定也都看到过他们。他们每天提着一个捡废品的袋子，每天各自分头去捡，他们也总能有满满的收获。有时深夜出去吃霄夜，已经是一两点钟了，他们还在夜市摊边寻找着东西，天太黑了，他们就打着手电筒翻找着。他们把捡到的废品堆置在小区的地下停车场的角落里，等存到一定的数量时，他们夫妻就肩挑背扛的拿去废旧回收点去卖，他们常常一前一后的挑着东西健步的走在路上，他们的身影很是熟悉和亲切，他们的脸上也常带着微笑。钦州港的路人们都投以赞许的目光。他们也许并不缺衣少吃，他们也许并不贫穷，他们有一个健康的身体，他们有一颗热爱生活的心，他们把劳动当作运动。钦州港，也因为有了他们而变得更加清洁，更加美丽，更加和谐。

大红石头谨以此文向普天下所有靠自己双手劳运创造人生价值的人们致敬！！

大红石头

   我们都知道现在中央电视台正在热播的纪录片<舌尖上的中国>第二季，生动的展现了我们中国饮食文化丰富多样，也让我们中国人更多的认识到我们中国博大精深的饮食文化，其中有很多内容是介绍吃鱼的。在我们中国民间传说喜欢吃鱼的人会变聪明，当然这也只是一个传说而已，但是鱼的美味一直是我们中国人很喜欢的，也更是我的最爱，我是一个无鱼不欢的吃货。中国地大物博饮食文化很深厚，南北差异大，鱼的吃法也就有很多种,吃法不一样味道也各异,人们在追求鱼的美味过程中发明出了各种各样的制作方法,更是满足了中国人舌尖上的需求,也更是突出了我们中国在饮食烹饪上的聪明才智.
       对于我这样一个住在钦州港的吃货来说, 每听说钦州港新开了一家美食店都想先尝为快怕落人之后,为了先尝为快我都会相约朋友们去品尝,这也正是一个资深吃货的风格.前不久在钦州港晨光路的巨龙商铺新开了一家烤鱼堂,很是诱我心弦,听吃过的朋友们说,这家烤鱼的制作工艺和钦州港其它的烤鱼很不一样,它采用的是独家瓦缸烤制技术,打破了传统烧烤烟熏火燎的粗陋制作方式,精工艺无油烟,不仅保证了色泽口味,同时更安全更健康.在小小的钦州港尽然有这样如此的美味,我怎么能不动心呢?
       落班了,落班万岁,万岁,万万岁!我和朋友们相约来到烤鱼堂,此店就位于钦州港巨龙地下停车场的出口处,此地方位真好客流多,还没有进得店内就不得不佩服店老板选店址的眼光.当我们进去点菜时,店堂内已经是客满了,生意一片火爆.老板看我们一共有四个人,忙招呼着在门口摆桌台,我们也只好坐外面了,坐外面也好,很凉爽,还可以吹着钦州港的清凉的海风,更可以看看路上行走的美女,吃鱼养眼两不误,多么悠闲的生活啊.我们坐下来点菜时,老板告诉我们这里的烤鱼不仅制作技术改变了传统,还有独家秘制的料包,配以麻椒辣椒黄豆大蒜香茹灯笼椒活鱼大葱洋葱花生,如此用心的搭配让味道更鲜美,与众不同.很快一盘色香味俱全的烤鱼就上来了,我们喝着啤酒,边吃边聊,兴致很高.
      中华文化上下五千年,饮食一直是中华传统文化不可或缺的重要组成部分,当我每去品尝一种美食时,我这样的半个文化人都嗜好去考究这种美食的历史文化和由来.而钦州港这家烤鱼堂是以烤鱼为主题,集中多种饮食文化精髓的特色餐饮品牌,是一家专业的加盟连锁店,统一使用瑞余烤鱼堂商标品牌,店铺装修风格突显亲和力,更是有很深厚的历史文化.乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异常。正在四处欣赏美景的乾隆爷闻到扑鼻而来的鱼香，以为是御膳做好了，循着美味走过去，却发现一位老渔夫正从瓦缸中取出一条烤制初成的肥美草鱼。诱人的鱼香正由此而来，即便是尝尽山珍海味的乾隆爷也从未品过瓦缸烤鱼，如此美景，遇此佳品，龙颜大悦。老渔夫见此人气宇翩翩，风度不凡，言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。乾隆爷食之大呼，此间美味天上有，人间难得乐神仙！后皇帝命御厨学此佳肴，赐名【瑞余烤鱼】。得到皇帝的赏识，此用特质瓦缸烤制的鱼类也成为齐鲁大地的绝世佳肴，一代代的流传开来。
      现在如此美味的烤鱼已来到了我们的家门口，对于我们身在钦州的吃货们是绝对不能错过的哟。.

大红石头

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  我们中国人常说“在家靠父母，出外靠朋友，多个朋友多条路”，因为经历，所以懂得，如我大红石头这样一个长年在外漂泊行走中国江湖的人，对朋友这个字的感触相对于没有出过远门的人来说你是永远也体会不到的，这种体会是无以言表的，朋友让我欢笑过，也让我流泪过。在我的人生中我每做一个大的决定或是想去另一个城市漂泊，这都主要决定于朋友，我不能改变朋友，但朋友一定能改变我，正是如此我从一个城市来到了另一个城市，今天的我有缘来到了美丽的钦州，这一切都应归功于朋友。我每到一个城市，也必交到很多很多友好善良的朋友，他们于我或近或远，但距离永远改变不了也忘不了那曾经一个个友好的朋友，更忘不了他们在我身处逆境中的一个小小的拥抱，朋友，我对你无以回报，但我一直是心存感恩的。我大红石头天生骨子里是一个爱交朋友的人，因为这样我走过一个又一个城市，只要他的本性是一个友好善良的人，无论他从事什么职业，无论男女老少，我们都可以做朋友，也欢迎天下善良之人和我做朋友。我喜欢交很纯粹的朋友，正如我来到钦州结交的一个个友好善良的朋友，我们是很纯粹的朋友。

      在现代这个物欲横流的社会，人人趋利而为，多个朋友多条路，人们对这句俗语的解读更是重在个人利益，对自己有利的人就结交，对自己没有利用价值的人就不屑一顾，职场商场官场上都是如此，朋友这个词已变了味。朋友多了，路子就广了，办起事来就得心应手，事半功倍。朋友多了，对你事业上的成功或是职场上升职加薪都是大大的有利。而我是一个爱交朋友但不善于趋炎附势的人，对于在一个很现实的职场上我已吃过很多亏，正直善良的本性也就如此。多个朋友多条路，对于商业人士来说多个朋友就多条财路，对于文人墨客来说多个朋友就多个文路，对于多情的人来说多个朋友就多条情路，而对于一个纯粹的吃货来说，他就多条吃路了，也就多一种口福了。
       不知从何时起，我也成为了一个资深的吃货，因为我是一个吃货，有好吃的总有朋友记得我，他们去淘吃自然也就忘不了我，天涛调味料我也是捷足先尝了。我钦州有个朋友，他在钦州市英华路三巷13号新开了一家食品公司，主要是做天涛调味料的广西总代理。朋友说天涛调味料是一个很有创新意义的食品调味料，具有颠覆传统，开创厨房革命，秉承给广大老百姓带来健康的食品调味料，这一食品调味料必将具有时代意义和历史意义。天涛调味料经过资深食品界研究员二十二年的研发成功，已为一款纯天然的调料！煮肉类不用放油、盐等各种调料，就能煮出食品的原汁原味！而且还能补充人体所需的各种营养！还能去除食物中的臭、腥、激素、农药和多余脂肪！天涛调味料绝对是现代爱美和爱健康人士的首选调味料。

       广西天涛牌调味料总部已正式设在美丽的北部湾城市------钦州市！它原产于山东省嵘城的一个集团公司旗下。经过研究员二十二年的研发已成为一款纯天然的调料！煮肉类不用放油，盐，各种调料，能煮出食品的原汁原味！而且人应补充的营养齐全，还能去除食物中的，臭，腥，激素，农药，和多余脂肪！目前正全面向全国推广，厂家命为《厨房革命》。目前唯一一款多功能调味料！市面上没有同类产品。这款神奇的产品我司已在广西电视台影视频道《原夺宝奇兵，现总係有得玩栏目组》做出了宣传广告！而且得到了很好的响应，经业务员短短一个月的推广！品尝到这神奇产品的在广西超过三百万人次！没有人不认可，也没有说不好吃的。经公司股东决定向全广西招各市有实力的合作伙伴！广西二十一个市，六十二个区，县！分散代理合作。要求有责任心的合作经销商，总部以有钱大家一起赚的理念来一次彻彻底底的厨房革命，为百姓健康为大理念的大力行动，总部结合媒体广告，网络宣传！配合各市代理开发市场。有钱大家一起赚的硬道理！希望广西各市商务人士前来考察认证！招商电话18507770030！公司热线4000133996／地址，广西钦州市英华路三巷十三号！钦州市万信达食品有限公司！以上广告均属实如有欺诈，本人邓世交总经理愿承担所有损失和相关法律责任。

大红石头

当我们很荣幸的成为了APP金光集团企业旗下的一名员工时，我们也就会很荣幸的认识一种先进的企业管理休系，这就是APP企业管理的文化核心MBOS。当我们第一次听说MBOS是在新员工的入职培训课上，那时的理解是很模糊的，也就只记住了MBOS这四个字母，作为APP的一名普通员工当被人问起什么是MBOS时,相信很多人也就是认为MBOS就是写写提案或就是搞搞6S,。在普通员工中甚至有一些人私下把它调侃为（ＭＢ）摸Ｂ，初次听到这样的调侃很让我笑而不语，很多奇思怪想总是产生在最基层。其实一直以来我的对它的理解也是很肤浅的,略知一点皮毛而已.而作为一名资深的APP员工,日常工作都和公司的MBOS息息相关,故内心有一种好奇心促使我想要更深入的了解它.MBOS到底是什么?它对企业的经营管理有何作用?我们要如何认识它?在工作实践中我们要怎么去利用它提升自己提升团队?
　　MBOS:ManagemenT By Olympic System,其意思是“奥林匹克管理休系”，指APP集团为实现公司愿景制定的奥林匹克目标而采取的一种强而有力的管理体系。它所追求的管理目标与精神是更快、更高、更细的奥林匹克精神与目标，它运用了多种提高组织经营管理绩效的管理工具，并由奥林匹克目标加以整合形成一个系统化的管理平台。MBOS主要包括三大纲领：即企图心、方法论和组织战，其中企图心的内涵是指要有一种危机意识和创新意识，以一种挑战极限、追求完美的精神树立一个世界级的目标，APP集团的企图心就是透过林、浆、纸一体化，建设成为世界最大、最强的绿色循环产业。方法论的主要内容是通过各种管理改善活动及指标竞赛活动来促进管理改善，提高绩效；组织战则是通过对各部门的MBOS活动进行有效管理与协调，并对各部门的整体绩效与个人绩效进行定期考核，并根据绩效来兑现奖惩。ＡＰＰ旗下各公司都是以APP总部推行的MBOS管理制度为基础，结合各地工厂的实际情况，制定一系列的MBOS管理制度，以提升绩效管理为重点，以培养人才、挖掘人才为出发点，以员工个人积分为纽带建立一套MBOS系列管理制度。
    一个企业就如一个人一样，人活着都要有自己的人生目标，有了目标就会努力奋斗，世间自有公道付出总会有回报，我们现代的年轻人的目标大多是要实现有房有车有幸福的家庭，有这样的目标他们就会努力，他们就会不断付出，相信有人生目标的人前途都会阳光灿烂。企业也是如此，一个企业追求发展的目标就是它的愿景，APP的企业愿景就是透过林、浆、纸一体化，建设成为世界最大、最强的绿色循环产业。APP企业有了发展的愿景，为了达成愿景就会思索发展的道路，正是在APP愿景的驱动下，也希望借此发展及建立一种有效的管理方法，更希望借此发展及建立具有特色的企业文化和同时助益人才培养。2003年底在黄志源总裁的号召下，MBOS被赋予更具科学性与权威性的高绩效管理系统，在APP全集团推广应用。
有了目标有了愿景不是随心所欲就能实现的，首先我们要端正个人的心态，没有一个好的心态，目标就是浮云，终究会随风飘散，成为虚无。企业要实现愿景，整个企业参与人员必须要有热心、有爱心、有关心、有决心、有雄心、有齐心，在执行中要有力度、有速度、有配合度，这六心三度正是MBOS中的六心三度，MBOS的推行是否顺畅也只有企业所有参与人员都能齐心协力，才能最终达成目标。
企图心、方法论、组织战是MBOS的三大纲领，是APP实现世界最大、最强的绿色循环产业愿景的终极武器秘笈了。要实现APP愿景，让顾客满意，在市场领先，做到成本最低，向世界一流企业标竿学习，有了企图心，需先设订Olympic总目标，而达成Olympic目标就要有一层层的KPI的系统目标了。KPI是有效管理绩效成果与指标竞赛的基础，KPI系统帮助企业将精力集中在实现公司战略目标的主要驱动指标上，制定相应的行动计划，追踪驱动指标的实施进度，从而为股东和客户奉献最大的价值。有了企图心，企业要实现总目标就要有实现目标的方法，比贡献、学经验、赶先进、帮后进、超一流，这些是我们在APP工作的员工最常听说和运用的方法论，有总目标了，有KPI了，再找出KPI中的差距，做到持续改善，持续发展，企业也就有了希望。持续的改善也正是通过SDA、改善提案、指标竞赛等一步一步的进行，SDA（Skill development  activity）是为解决企业经营中的关键问题而成立的活动，运用突破性思考与跨功能团队协作，找出最有效的解决之路。SDA应着重于特定的，跨功能的问题，其目标必须明确化，可量化，并且对企业能有较大的贡献。提案活动可以激发员工潜能，鼓励全体员工积极参与公司创新改善，提高公司经营绩效，优化公司管理制度，提升公司管理水平，实现公司效益最大化，提案重在有建设性、有益性、创新性、可行性。

企业的发展壮大实现愿景要有企图心，要有方法论，更有讲究组织战术，组织战首先要有督导的组织结构，成立指导委员会，建立各级V Team,有MBOS会议制度,也就是MBOS年会,使MBOS活动能够在整个集团得以顺利开展和推广,发挥MBOS对公司管理的最大效能.MBOS的推行也是需要激励的,而它的四大支柱最有效的,这四大支柱便是月度激励、ＰＰＯ、指标竞赛、ＳＤＡ，月度激励可以根据各厂各部门各班组的实际工作进行，ＰＰＯ是个人绩效目标，是依据个人绩效的评核指针设定的目标，依据个人目标之达成情形个别评核与奖励。指标竞是一种绩效衡量方式，以总部、厂区最高主管或V-Team所选定之指标，各团队间互为标竿，可以提供各厂区或各班组相互比较与交流学习的机会，进而提升团队绩效，指标竞赛可以分为内部和外部竞赛。

在全企业推行ＭＢＯＳ最最基础的工作是６Ｓ的实施和执行，有的人总认为6S是小事，甚至不屑一顾，其实我们的每一步成功都是由做好小事情积累完成的。不积小流何以成大河，企业发展为何依赖以人为本，也正是每一个人的付出才有了企业的大发展。整理可以腾出空间，空间活用，防止误用、误送，塑造清爽的工作场所；整顿使工作场所一目了然，整整齐齐的工作环境，可以消除寻找物品的时间，可以消除过多的积压物；清扫时常消除脏污，保持工作场所内干净和明亮稳定质量，减少工业伤害；清洁可以维持上面子Ｓ的成果；素养可以提升人的素质，使员工对任何工作都讲究认真；安全必须注重安全培训，培养员工基本安全意识。
    企业有了ＭＢＯＳ如此先进的企业管理方法，从我个人的角度我很欣赏，而企业管理的成功与否关键在于员工的执行的落实，在于企业所有员工的热心参与，更在于企业管理层做到公平公正客观，否则就会打击基层员工参与MBOS的积极性。作为一个普通的APP员工，身临其境在APP企业MBOS管理文化的氛围中，我很敬佩黄志源总裁的高瞻远瞩，也很敬佩黄志源总裁作为一个企业家的社会责任感和使命，更敬佩黄志源总裁高大上的民族精神，相信APP企业的愿景一定会在黄志源总裁的英明领导和高尚精神的带领下指日可实现金光闪闪，相信这种先进的管理方法MBOS也会被其他企业借鉴的。　　

香烟可乐

鸡屎藤又臭又长

大红石头

   当你是一个久居钦州的人，如果我问你最喜欢哪个季节，相信很多朋友会选择秋天吧，我也如此，秋天就象一个大众情人，你喜欢我喜欢他她也喜欢。
      钦州的秋天总是来得有点迟，要是从立秋就开始算是秋天，那么身在钦州还是丝毫感受不到秋的味道，阳光还是很炙热堪比夏天．钦州的秋天真正的开始总是在十月份的某一天的一场猛烈的秋雨，雨后的夜晚一旦开始起北风，早晚变得阴冷，也可以看到有些人穿起了薄薄的外套，钦州的秋天这样才算是开始了．
       总有一些人不相信钦州也有秋天，钦州的四季不象北方那么分明，也难怪他她们不相信．其实并不是钦州没有秋天，也许是他她们太羡慕嫉妒北方的秋天吧，那里有他她们更喜欢的风景，就如北京香山的红叶那样的胜景大多数人也只能想想而已了．秋天来与不来，它总是有些标志的，从八月十五前开始，当我们去市场买水果时，诸如柚子桔子甘蔗明显的多起来了,它们就是秋天到来最好的预兆,所以说秋天有没有来,看看市场上的水果就可以了.什么季节吃什么水果,只有最当季的水果是最好吃的,在秋天吃柚子桔子甘蔗是最适合人们调节心情的了.
      钦州是近海的,这个季节市场上的海鲜也丰富起来了,想吃海鲜是再容易不过的一件事了,秋天的季节螃蟹很肥美,当然这种肥不是指象猪肉一样的肥,而是秋天的螃蟹肉多丰满很结实.对于喜欢海钓的人也是一件欢喜的事,这个季节容易起北风,也不知为什么,钦州海边的鲈鱼就自然多起来了,他们就总会结伴去钓,他们或在桥上或在海岸边,也或是开船出海去钓鲈鱼,这个季节最容易收获的就是鲈鱼了,当然也还有钦州人很熟悉的腊鱼也是很多的.海钓我不是很喜欢,但是总看到朋友们满载而归,我的心又总是蠢蠢欲动,好想也去海钓,但总是心动而没有行动.
      秋天是一个丰收的季节,在钦州的很多个乡村有吃岭头的风俗,人们为了庆祝丰收和企盼来年的风调雨顺,家家户户邀朋请友来家里吃吃喝喝.吃岭头是钦州乡村在秋天里一个很隆重的本土节日,甚至比春节还热闹,但也很纯朴很自然.很多在外地工作的人,他们也都会赶回家吃岭头,还会带回一大帮朋友一起庆祝,很是友好.而对于一个来到钦州的外乡人,被朋友邀请去乡村吃岭头也是一件很开心的事,去朋友家吃岭头,只要在乡村路口买些水果去贺贺就好.
      秋天也是一个适合出游的季节,在节假日和朋友们可以去八寨沟爬山,可以去钦州港看海,这都是很好的.钦州好玩的地方我都去过了,今年的秋天我哪也不想去,今年的心境最想要的就是和朋友们相聚喝喝酒吹吹牛

大红石头

   秋天来了，冬天还会远吗？又到火锅上市的季节了，也是人们日常食补的好季节，吃火锅可以去火锅店吃也可以在家自己动手，约上三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，荤素搭配，边吃边煮，其乐融融。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，不油腻，为现代的健康吃法。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，举筷大吃，把酒言欢，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，正适合了大团圆这一中国的传统文化。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们的饮食生活倍添雅趣。火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅，也有以海鲜为主要代表的广东及海南所说的打边炉火锅。
      如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，着名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；四川的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"等，也别具风味。火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。
       我们中国人喜爱吃火锅由来已久，唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”此首小诗惟妙惟肖地描述了当时诗人白居易和朋友们吃火锅的情景。现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的"老饕"。火锅，它来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其它望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为我们中国美食的代表。
       秋冬时节吃火锅也一直是我的嗜好，我很喜欢那种和朋友们欢聚一堂吃火锅的气氛，吃吃喝喝烫烫说说笑笑。今年身在钦州港的我们吃火锅又有了一个好去处，钦州港的一品香酒楼最新推出的驴肉火锅斟称港口中最美味最养生最进补的火锅。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，这正是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效，也可治远年劳损。还有驴肉煮汁空心饮，疗痔引虫。再则驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，也可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。朋友们，钦州港一品香酒楼推出的驴肉火锅，想吃就来，好吃好补不容错过哟！

大红石头

我们都是从农村出来的，每每忆起年少时在农村的那些纯朴的生活经历总是让人津津乐道，让人充满美好的回味和向往。在钦州很早就听朋友们说起，窑鸡窑番薯很好玩很好吃，这是钦州很多人年少时都有过的经历，一直以来我也很想和钦州的朋友们去亲身体验一回。
      钦州今年的秋天一直风和日丽很适合野外活动，也就激起了我们想要搞个活动的兴致，于是我们在石头群里商量着去窑鸡窑番薯。11月23日更是一个美好难忘的日子，我们石头Q群（289949017）里的杀手、刁民、枪哥、贵哥还有教练，我们相约说好了傍晚去钦州港中恒石化路口对面的工地窑鸡窑番薯。
     事先由杀手和刁民去市场买好了两只鸡、车螺、海虾，他们还去超市买好了锡纸、碗筷及其它的材料，男人们在一起酒是少不了的，我们也买了四、五扎漓泉啤酒。他们从市场回来后把材料提到我家，在我家把车螺和海虾重洗了一遍，又动手把宰杀好了的鸡重新处理干净，把调好的酱料灌进鸡的肚子里，酱料主要是蒜米和酱油，接着又在鸡的身上抹些细盐和酱油，这样处理好了就可以包上锡纸，裹以锡纸三、四层。我们处理好了这些材料，在我家楼下集合等枪哥开车过来接我们一起过去，枪哥很快就来了，还带来了他的儿子小警察，很可爱很兴奋的样子。我们在六点半驱车来到了目的地，旁边是铁路，对面就是灯火通明的中恒石化厂区，此时天已经黑下来了，秋天的傍晚六点四十分就黑麻麻的。我们把准备好的材料搬下车，我们就地把材料放妥当后就分头干活，稍候赶到的贵哥还匆匆从自家蚝排上拿来几串大蚝，番薯是今天枪哥回老家特意带过来的。
      这里白天原本就是一个大工地，挖山填土，很平阔，天时地利此处有很多新鲜的泥土，很合适的一块地盘。我们就地取材找来了泥块， 我们开始用干泥块垒泥窑，第一个窑主要是教练在动手，只可惜窑垒完后他就被老婆叫回家了，没有和我们一起享受精彩。我们一起垒了两个窑，一个窑鸡一个窑番薯和海鸭蛋。第二个窑番薯的窑主要是枪哥动手，我们只负责捡泥块，枪哥的儿子也跟着做帮手，很快乐的样子，还忙得满脸出汗。第一个泥窑封顶完事之后便开始烧火，我们把从工地上捡来的木柴往窑里填，然后点火，用大火旺火尽情烧，烧至周围的土块红彤彤时，即熄火，就在泥堆顶上敲开一个口，将一大堆番薯和包扎好的鸭蛋倒进去，然后再把窑推倒，并用石头把泥块敲碎，全盖住番薯和鸭蛋，在上面再覆盖一层小泥土，避免热量散发，不然食物不能熟。烧火今晚都是杀手在干着，他很积极，其他人闲着就把多余的柴火堆集起来，烧成篝火，火势很旺我们围在一起谈笑着，就等着吃了。在我们忙碌的过程中，又陆续来了一些朋友，还带来了两小妹纸。我们一起有十二个人了，男多女少，后来的这两个妹纸在分吃食物时也就得到很好的待遇。当火势熊熊把第一个窑的泥块烧得通红的时候，我们就将包扎好的鸡小心翼巽的塞入泥窑，然后用一根木棍用力击向泥窑，泥窑轰然倒塌，我们手中的木棍没有停下来，不停地敲击，直至泥炭将鸡完全掩盖并捶打结实。在这个等待的过程中，利用泥块的热量将番薯煨熟，大概需要半个小时，我们先把番薯开窑。番薯皮被烤得黑乎乎的，有如焦炭，将薯皮剥开，里面的肉又香又软，让人垂涎欲滴。大家抢着这烫手的番薯，左手换右手，不停轮换，不待其冷却就匆忙地剥去烧焦了的皮，便狼吞虎咽地吃了起来。又过了二三十分钟，在窑的几十米之外，都可以闻到一股香甜的鸡香味从窑里弥漫出来，叫人馋涎欲滴。再过几分钟，有人说可以开吃了。大家便用树枝将上面的土块挑开，锡纸便显露出来了。大家都先吃过番薯了，我们又用棍小心的把香香的鸡挑出来，放在一块准备好的木板上，接着再把锡纸慢慢的撕开，只见煨鸡色黄味香，肉香中夹杂着泥土芬芳，滋味鲜美无比，吃来颊齿留香。大家你争我抢，有的人喝着啤酒，有的人喝着饮料，吃得非常的开心，当然我们这些大老爷们也不忘照顾那两个小妹纸，她们的脸上洋溢着无比的快乐和知足。
　　从这次的亲身经历让我们学到了很多东西，从召集活动、准备材料、选址、垒窑，烧窑、打窑、翻窑，最后分享食物，这窑鸡窑番薯的整个过程最关键也是最考技术的活儿就是垒泥窑。泥窑累得好不好直接决定了美食的成败。要注意垒窑时要选用扁平的干泥块，尽量避免使用比较圆滑的泥块。另外，窑门要对着风向，一来利于柴火的燃烧，二来烧窑时烟气不至于直接熏到眼睛。此外，烧窑的时间和程度要把握好，太过了泥窑自己会倒塌。这里有一个简单的测量方法：将一根火柴放置于烧热的泥块上，如果火柴自燃，就可以停止烧窑了。最后，要注意挖出窑内番薯和鸡等食物时，动作要轻盈，以免损坏所煨食物。窑鸡窑番薯我们需要的是利用烧红的泥炭将番薯和鸡煨熟，泥窑煨熟的食物，带着泥土的清香，又封存了食物最原始的味道，是其他厨具所无法比拟的，这也是这个“土坑神器”神的地方。当然这是我们第一次野外窑食物，有些事情和材料准备的不是很充足，但也学到了经验，如果有下次一定会更好吃更好玩更开心。
       现在的我们窑鸡窑番薯，那是我们的一种乡土情结，那是我们小时候的一种味道，每当和朋友们想起谈起小时候的经历，它们虽然隔了十几年的时空飘来，但依然鲜活生动，回忆起来仍然是口水直流。

大红石头

多少

楼主你写那多，谁看得完。