我做的家常菜（今晚更新38个菜）

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哇~~~~肚饿了

南海腊鱼

原帖由 十七 于 2010-2-4 01:29 发表 莲藕炒出来色水都几威 我从来某敢炒莲藕，因为惊某熟 呢次识点做，多谢！！！

不要客气，大家多交流，厨艺就会得到提高的！

牛哥

腊鱼是个很有生活情趣的人啊，本人也挺喜欢烹饪的，不过水平不及腊鱼，在这里偷学几招也好啊，0 腊鱼吃好点才有力气去思辨通扁北海那帮脑残啊，呵呵。。。

南海腊鱼

原帖由 牛哥 于 2010-2-5 18:07 发表 腊鱼是个很有生活情趣的人啊，本人也挺喜欢烹饪的，不过水平不及腊鱼，在这里偷学几招也好啊，0 腊鱼吃好点才有力气去思辨通扁北海那帮脑残啊，呵呵。。。

哈哈！同道中人，很高兴！我的烹饪水平也不高，你也要多指导才行！你也在思辨玩啊？你用什么马甲呢？

南海腊鱼

原帖由 爱着冰淇淋的鱼 于 2010-2-6 11:59 发表 佩服！！ 很有生活品质嘛。 咱平时有空也喜欢下下厨，研究各种菜式~ 有空跟您切磋下，向您学两招~ 可以不？

我也是周末才有空下厨的，平时也喜欢上一些美食论坛逛逛，看有什么新菜式符合家人吃的，从这点看，我们的爱好是一样的，哈哈！ 有人切磋商厨艺，那是最好的，何况你平时也喜欢研究各种菜式，可能我还要向你学习呢！

6060

楼主 有空教两招啊！想过年是亲自做个拔丝芋头，但没做过，吃过而已，问下楼主，要注意什么？？还有，陈皮牛肉，什么是新鲜陈皮？？

南海腊鱼

原帖由 6060 于 2010-2-6 16:30 发表 楼主 有空教两招啊！想过年是亲自做个拔丝芋头，但没做过，吃过而已，问下楼主，要注意什么？？还有，陈皮牛肉，什么是新鲜陈皮？？

陈皮有制过的，如九制陈皮，也可以入菜；也有晒干的，如煲狗肉或羊肉的配料；新鲜的即是从水果桔子剥下来的皮即是。 蕃薯芋头桔饼的做法： 一、蕃薯和芋头切块，桔饼撕成小块。 二、高压锅底放入撕好的桔饼，然后交错放入蕃薯和芋头块，再就是在上面撒一层白糖，最后淋入几勺清水（不要太多，就2两清水就够了），盖上锅盖。 三、炉灶开火，从高压锅出气算起5分钟就可熄火，等气出完即可取出食用。

6060

蜜桔番薯芋头我会 妈妈常做 我想知道的是 拔丝芋头

南海腊鱼

原帖由 6060 于 2010-2-6 18:33 发表 蜜桔番薯芋头我会 妈妈常做 我想知道的是 拔丝芋头

呵呵，这样啊，我误会了，不好意思！ 拨丝芋头的做法： 一、芋头切块，最好能晾半天，晾干表面的水分。 二、锅中放油，到8成热时放芋头块进去炸，炸熟捞出沥干油。 三、锅中放几两油（具体多少要看你做多少的芋头来定，就是要做多少的糖浆才够），开小火，放入适量白糖，然后用锅铲慢慢搅动，待白糖完成溶化并呈粘性时，放入炸好的芋头迅速搅匀，让那糖浆均匀在裹在芋头上，然后马上捞出装盘。 做这个菜要注意，一是不能心急，只能用小火来制作糖浆，否则很容易烧焦。二是上糖浆时要快速，否则很容易粘在锅里变硬。

南海腊鱼

原帖由 爱着冰淇淋的鱼 于 2010-2-6 19:21 发表 我做过拨丝香蕉~~ 觉得拨丝芋头的做法和拨丝香蕉的做法差不多吧~ 主要还是拨丝比较难点。 首先把芋头去皮洗净切条或小块，放油锅里炸好后待用 其次就是拨丝，锅内放水，加入白糖，放一点点油就行了，在加热 ...

怎么刚才没看见你这贴呢？如果看见了就不用再写了。可能我们两人都同时在写，但你发得比我快，看来你对美食都很有研究，应该是个高手！ [ 本帖最后由 南海腊鱼 于 2010-2-6 19:32 编辑 ]

马特特

我想学做秘酱鸡煲，能提供做法吗？

马特特

还有白云猪手的做法我也想学哦。我很喜欢美食，也喜欢自己做菜，希望能在这里学到几招，跟家人分享分享。