我做的家常菜（今晚更新38个菜）

南海腊鱼

蒜茸粉丝蒸大蚝

做法：

一、大蚝在买的时候叫小贩送一些壳，大蚝放网格筛用自来水一边冲洗一边摇晃，将大蚝的粘液冲洗掉；大蚝壳用刷子洗干净待用；

二、粉丝提前两小时浸泡软，蒜茸、米酒、白糖、蒸鱼酱油拌匀；

三、粉丝铺在蚝壳上，大蚝放在粉丝上面，再将拌好的调味汁浇在大蚝上面；

四、锅里的水烧开，将放有大蚝的盘子放入锅中蒸5-6分钟取出，将葱花撒在大蚝上面；

五、另起锅放油（要多点），在油烧到冒出青烟时，将高温油浇在在蚝上面即可。

犯二的乡非

楼主，改天我们组队去你家吃饭可以么？

南海腊鱼

炸春卷

春卷有越南的做法，也有中式做法，做法很多，但相同的都是春卷皮包肉馅。春卷皮有米粉做的，有面粉皮做的，有蛋皮做的，我们这也有用猪网油（就是猪身上有一种类似网状的脂肪）包裹做的。现在上的就是越式春卷，就是用米粉皮做的。

做法：

一、五花肉、马蹄、浸发的干虾米剁碎，用生抽、盐、白糖、胡椒粉、米酒、葱茸、蒜茸、姜汁、生粉拌匀待用。也可以加点浸发剁碎的木耳和香菇，这样味道更好；

二、将肉馅放在春卷皮上（市场有卖，就是用粘米粉做的）卷起，用蛋液将春卷皮粘牢；

三、将粘牢的春卷放入蛋液中，粘满蛋液后，再放入面包糠或炸粉上，让春卷粘满面包糠或炸粉；

四、锅中的油烧到6-7成热，将春卷放入油锅中炸熟再放入盘中摆放好即可。

南海腊鱼

犯二的乡非 发表于 2014-6-30 11:23
楼主，改天我们组队去你家吃饭可以么？

哈哈，可以啊。。。。

~随风~

南海腊鱼 发表于 2014-6-30 13:30
炸春卷春卷有越南的做法，也有中式做法，做法很多，但相同的都是春卷皮包肉馅。春卷皮有米粉做的，有面粉皮 ...

钦州难买到面包糠

~随风~

南海腊鱼 发表于 2013-9-16 22:21
煎蛋角做法：一、五花肉加入虾米或鲜虾仁剁碎，加入米酒、姜汁、生抽、白糖和鸡精拌匀待用；二、鸡蛋液加点 ...

这个我做的比你 好看，呵呵

南海腊鱼

~随风~ 发表于 2014-7-3 21:47
钦州难买到面包糠

面包糠在钦州各大超市和东风市场旁边的配料店都有卖的。

南海腊鱼

~随风~ 发表于 2014-7-3 21:49
这个我做的比你 好看，呵呵

我这贴就是想抛砖引玉嘛，比我做菜做得好的人很多，希望有更多的人把自已做的菜发上来。这样才能相互学习相互交流，不断提高厨艺。

南海腊鱼

香菇冬笋豆腐煲

做法：

一、香菇提前6小时用温水泡发，期间倒掉黄褐色的水，挤压掉香菇上的水分，重新换清水继续浸泡，到煮时再挤掉水分待用；冬笋剥掉皮切片用烧开的水焯熟待用；豆腐下锅煎到两面金黄待用；

二、热锅放油，爆香蒜米，放入香菇和冬笋加米酒爆炒出香味，然后将香菇和冬笋转入砂锅内，将豆腐放在香菇和冬笋上面，倒入适量鸡汤（开水或冷水也可以），加生抽、蚝油和白糖，烧开后转中火炖5分钟，最后收汁时倒入水淀粉勾芡撒上葱段即可上桌。

天朝唐门

中级掌勺   

天香香

口水流了！

南海腊鱼

天朝唐门 发表于 2014-7-8 22:32
中级掌勺

业余爱好而已。