我做的家常菜（今晚更新38个菜）

南海腊鱼

原帖由 马特特 于 2010-6-7 03:19 发表 家里有一包别人送的红椎菌，一直不知道怎样做来吃，看到LZ做有一个红椎菌排骨煲，很想知道这个菜的做法，请LZ赐教！

红椎菌最好是用来配鸡汤，那个美味没法说。即是用老鸡与猪骨、干贝煲好的老火汤中加入红椎菌再煲10分钟，那汤色鲜红鲜红的，味道又鲜又美味！ 红椎菌排骨煲的做法： 一、排骨洗净斩段，焯水后放入砂锅中（也可用油稍微炸一下再放入砂锅），放入红椎菌，加生抽、白糖、蒜米、料酒和清水煲20分钟。 二、在食前加点蚝油和鸡精，搅匀即可上桌。 另外你说的鳘肚我没有做过，没法向你提供做法，非常抱歉！但一般的鱼肚就吃多了，主要是用来煲汤。 [ 本帖最后由 南海腊鱼 于 2010-6-8 10:51 编辑 ]

南海腊鱼

原帖由 啊幸 于 2010-6-1 22:20 发表 饿了，和我家妈妈家常菜好象，我妈妈很厉害哦。你也很厉害。支持

你说的是真的吗？我做的菜与你家的家常菜好象，看来我们是一个师傅教出来的，哈哈！ 另外要谢谢你的支持！ [ 本帖最后由 南海腊鱼 于 2010-6-8 10:56 编辑 ]

南海腊鱼

原帖由 农村仔 于 2010-6-5 08:42 发表 楼主可定吃过不少，学的也比较到家！色香味~~的色~~~~~~~~~~作为家常菜是可以的了。香，味就不知道了。但初看，你的菜大体都是比较油腻，关乎你勾的芡吧。我也是家庭菜爱好者，研究！

又有一个烹饪爱好者来了，有空多交流吧。

sky0912

呵呵~~支持了哦!以后继续关注楼主的帖子！ http://www.luck98.infohttp://e1.luck98.info http://e2.luck98.infohttp://e3.luck98.info http://e4.luck98.infohttp://e5.luck98.info http://www.kiss98.infohttp://h1.kiss98.info http://h2.kiss98.infohttp://h3.kiss98.info http://h4.kiss98.infohttp://h5.kiss98.info

南海腊鱼

这是近来学做的盐局鸡翅，现发上来。

马特特

原帖由 南海腊鱼 于 2010-6-20 23:03 发表 这是近来学做的盐局鸡翅，现发上来。

我要学做卤水鸭脚和盐焗鸡翅。LZ快上做法！！！！！！！！！！！！！！！

只喝白水

南海腊鱼

原帖由 马特特 于 2010-6-21 01:40 发表 我要学做卤水鸭脚和盐焗鸡翅。LZ快上做法！！！！！！！！！！！！！！！

一般卤水制作： 一、材料：八角、桂皮、甘草、草果、丁香、干沙姜、罗汉果、红谷米、姜片、葱段、生抽、清水、白糖、料酒、花生油。 二、将上述材料放入锅中，烧开后用中小火煮40分钟到一小时，待材料出味后即可放入洗干净的鸭脚或翅膀，用大火烧开后转小火煮5分钟，即可熄火再焖30分钟将鸭脚和翅膀捞出食用。 水煮盐局鸡脚的做法： 一、预先用盐局鸡粉（用嘉文牌的，不要海天）将鸡脚或鸡翅膀腌3小时。 二、将干沙姜、姜片、葱段、黄枝子、黄芪放入锅中，加入清水用大火烧开转小火煮50分钟到一小时，然后加入盐局鸡粉、盐、鸡精、花生油烧开。 三、将腌好的鸡脚或鸡翅膀放入卤水中，大火烧开转小火煮5分钟即可熄火，再焖30分钟即可捞起食用。

马特特

LZ啊~~~:红谷米是啥东西？钦州有卖吗？干沙姜是晒干的吗？黄枝子和黄芪是不是在中药店买的？嘉文牌的盐焗鸡粉在哪有卖？

南海腊鱼

原帖由 马特特 于 2010-6-22 21:48 发表 LZ啊~~~:红谷米是啥东西？钦州有卖吗？干沙姜是晒干的吗？黄枝子和黄芪是不是在中药店买的？嘉文牌的盐焗鸡粉在哪有卖？

一、红谷米是一种经发酵变为红色的天然染色米，在东风市场保管自行车南边的那家卖钦州土特产和调料的店铺有卖。 二、干沙姜就是晒干的沙姜，在哪个市场卖调料的摊档和药材铺都有卖。 三、黄枝子和黄芪在药店和大药房的中药柜都有。 四、嘉文牌盐局鸡粉在东风市场周围的调料铺都有卖。

马特特

谢谢LZ！

susu

咽了好多次口水！谁和楼主生活，太有口服，太幸福了！