找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: 南海腊鱼
打印 上一主题 下一主题

我做的家常菜(今晚更新38个菜)

  [复制链接]
scan
229#
 楼主| 发表于 2010-6-8 10:48:22 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 马特特 于 2010-6-7 03:19 发表 家里有一包别人送的红椎菌,一直不知道怎样做来吃,看到LZ做有一个红椎菌排骨煲,很想知道这个菜的做法,请LZ赐教!
红椎菌最好是用来配鸡汤,那个美味没法说。即是用老鸡与猪骨、干贝煲好的老火汤中加入红椎菌再煲10分钟,那汤色鲜红鲜红的,味道又鲜又美味! 红椎菌排骨煲的做法: 一、排骨洗净斩段,焯水后放入砂锅中(也可用油稍微炸一下再放入砂锅),放入红椎菌,加生抽、白糖、蒜米、料酒和清水煲20分钟。 二、在食前加点蚝油和鸡精,搅匀即可上桌。 另外你说的鳘肚我没有做过,没法向你提供做法,非常抱歉!但一般的鱼肚就吃多了,主要是用来煲汤。 [ 本帖最后由 南海腊鱼 于 2010-6-8 10:51 编辑 ]
回复 支持 反对

使用道具 举报

230#
 楼主| 发表于 2010-6-8 10:54:17 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 啊幸 于 2010-6-1 22:20 发表 饿了,和我家妈妈家常菜好象,我妈妈很厉害哦。你也很厉害。支持
你说的是真的吗?我做的菜与你家的家常菜好象,看来我们是一个师傅教出来的,哈哈! 另外要谢谢你的支持! [ 本帖最后由 南海腊鱼 于 2010-6-8 10:56 编辑 ]
回复 支持 反对

使用道具 举报

231#
 楼主| 发表于 2010-6-8 10:57:44 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 农村仔 于 2010-6-5 08:42 发表 楼主可定吃过不少,学的也比较到家!色香味~~的色~~~~~~~~~~作为家常菜是可以的了。香,味就不知道了。但初看,你的菜大体都是比较油腻,关乎你勾的芡吧。我也是家庭菜爱好者,研究!
又有一个烹饪爱好者来了,有空多交流吧。
回复 支持 反对

使用道具 举报

232#
发表于 2010-6-9 12:26:47 | 只看该作者 | 来自江苏
回复 支持 反对

使用道具 举报

233#
 楼主| 发表于 2010-6-20 23:03:34 | 只看该作者 | 来自广西
这是近来学做的盐局鸡翅,现发上来。

DSC01328.JPG (66 KB, 下载次数: 21)

泥丁炒韭黄

泥丁炒韭黄

DSC01428.JPG (71 KB, 下载次数: 15)

卤水鸭脚,卤水鸭脚,由于加入了广东潮汕卤水常用的红谷米,所以颜色比较红,但味道更好了!

卤水鸭脚,卤水鸭脚,由于加入了广东潮汕卤水常用的红谷米,所以颜色比较红,但味道更好了!

DSC01447.JPG (68 KB, 下载次数: 24)

DSC01447.JPG

DSC01438.JPG (59 KB, 下载次数: 13)

盐局鸡翅,这是近来学做的,由于买不能老鸡翅(一次要买一件,12公斤),加上可能焖的时间长了一点,所以表

盐局鸡翅,这是近来学做的,由于买不能老鸡翅(一次要买一件,12公斤),加上可能焖的时间长了一点,所以表

DSC01459.JPG (58 KB, 下载次数: 12)

DSC01459.JPG

DSC01433.JPG (67 KB, 下载次数: 13)

盐局鸡脚

盐局鸡脚

DSC01445.JPG (64 KB, 下载次数: 12)

DSC01445.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

234#
发表于 2010-6-21 01:40:19 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 南海腊鱼 于 2010-6-20 23:03 发表 这是近来学做的盐局鸡翅,现发上来。
我要学做卤水鸭脚和盐焗鸡翅。LZ快上做法!!!!!!!!!!!!!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

235#
发表于 2010-6-21 16:50:54 | 只看该作者 | 来自广东
回复 支持 反对

使用道具 举报

236#
 楼主| 发表于 2010-6-22 20:25:50 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 马特特 于 2010-6-21 01:40 发表 我要学做卤水鸭脚和盐焗鸡翅。LZ快上做法!!!!!!!!!!!!!!!
一般卤水制作: 一、材料:八角、桂皮、甘草、草果、丁香、干沙姜、罗汉果、红谷米、姜片、葱段、生抽、清水、白糖、料酒、花生油。 二、将上述材料放入锅中,烧开后用中小火煮40分钟到一小时,待材料出味后即可放入洗干净的鸭脚或翅膀,用大火烧开后转小火煮5分钟,即可熄火再焖30分钟将鸭脚和翅膀捞出食用。 水煮盐局鸡脚的做法: 一、预先用盐局鸡粉(用嘉文牌的,不要海天)将鸡脚或鸡翅膀腌3小时。 二、将干沙姜、姜片、葱段、黄枝子、黄芪放入锅中,加入清水用大火烧开转小火煮50分钟到一小时,然后加入盐局鸡粉、盐、鸡精、花生油烧开。 三、将腌好的鸡脚或鸡翅膀放入卤水中,大火烧开转小火煮5分钟即可熄火,再焖30分钟即可捞起食用。
回复 支持 反对

使用道具 举报

237#
发表于 2010-6-22 21:48:08 | 只看该作者 | 来自广西

回复 243# 的帖子

LZ啊~~~:红谷米是啥东西?钦州有卖吗?干沙姜是晒干的吗?黄枝子和黄芪是不是在中药店买的?嘉文牌的盐焗鸡粉在哪有卖?
回复 支持 反对

使用道具 举报

238#
 楼主| 发表于 2010-6-23 08:52:17 | 只看该作者 | 来自广西
原帖由 马特特 于 2010-6-22 21:48 发表 LZ啊~~~:红谷米是啥东西?钦州有卖吗?干沙姜是晒干的吗?黄枝子和黄芪是不是在中药店买的?嘉文牌的盐焗鸡粉在哪有卖?
一、红谷米是一种经发酵变为红色的天然染色米,在东风市场保管自行车南边的那家卖钦州土特产和调料的店铺有卖。 二、干沙姜就是晒干的沙姜,在哪个市场卖调料的摊档和药材铺都有卖。 三、黄枝子和黄芪在药店和大药房的中药柜都有。 四、嘉文牌盐局鸡粉在东风市场周围的调料铺都有卖。
回复 支持 反对

使用道具 举报

239#
发表于 2010-6-23 14:10:51 | 只看该作者 | 来自广西

回复 245# 的帖子

谢谢LZ!
回复 支持 反对

使用道具 举报

240#
发表于 2010-7-27 15:25:21 | 只看该作者 | 来自广西
咽了好多次口水!谁和楼主生活,太有口服,太幸福了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|客服电话:0777-3609360|触屏版|小黑屋|手机360|桂ICP备08003557号-1|

GMT+8, 2024-11-15 11:08 , Processed in 0.127932 second(s), 14 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表