我做的家常菜（今晚更新38个菜）

Golvi

请教芒鱼煲怎么煮，个人喜欢鱼！！ 还有那个木耳焖腐竹粉丝做法

Golvi

鱿鱼猪手煲请指教

五道杆

引用第534楼Golvi于2011-10-19 16:21发表的 : 鱿鱼猪手煲请指教

你的问题太多了，大师要饮边得闲答复？

Golvi

LZ 鱼腩煲怎么煮呢！！ 今天请教你好几道菜做法了 请站内信息告知我把 谢谢

Golvi

今天40分都加给你了。换新帖可以让更多人看到你的新菜式 不然有些人不喜欢翻页看 也不懂你在以回帖方式发菜

Golvi

引用第535楼五道杆于2011-10-19 16:23发表的 : 你的问题太多了，大师要饮边得闲答复？

我想大师平时不怎么喝酒的吧！

Golvi

我要学大师做的菜！！！！ 全部全部

Golvi

大师快快现身！！

南海腊鱼

你好！你提的问题比较多，我都会一一为你作答的，不要心急，一个一个学嘛。关于喝酒的问题，正如你说的，我平时很少喝酒，只有工作上有应酬时才喝一点。我平时晚上一三五都要去打羽毛球，其余时间也经常去游泳，所以我上网的时间很少，有时不能及时回复请谅。另外也不要称什么“大师”，我也是在学习中。 关于开新贴的问题，我是考虑到我做的菜比较多（可能有200个了吧），有时如果有人顶贴的话，可能第一页都是一个人的贴。而论坛第一页能放下的主题毕竟有限，一个人占用了第一页的大部分或全部，那对其它的发贴人不是很好，所以我想还是以跟贴形式发贴比较好吧。 一、今晚先说炒猪肝瘦肉粉肠的做法： （一）猪肝和瘦肉切片，粉肠（粉肠最好买那些没有浸泡过水的，但价钱要贵一倍以上）切段待用； （二）热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入猪肝等用中火翻转两面煎一下，加入白酒翻炒几下，继续加入青红椒片和葱段用大火翻炒片刻，倒入用生抽、蚝油、白糖和水淀粉调成的调味汁，边倒入边翻炒，炒匀即可装盘。 注意：猪肝等不能炒太久，否则那粉肠和瘦肉就老火了，口感会很差。 要去打羽毛球了，祝你玩得开心！ 二、鱼腩煲的做法： （一）鱼腩切块，用白酒、姜茸、葱段腌10分钟，然后拍上干淀粉（生粉）放入油锅中炸到金黄捞出沥干油待用； （二）砂锅放油，放入姜片、蒜米、葱段爆香，倒入鱼腩，加入生抽、蚝油和白糖翻炒一会，加清水大火烧开转中火煲5分钟至入味，最后加点鸡粉和水淀粉调味即可上桌。 三、椰子煲鸡汤的做法： （一）椰子取椰子肉刮掉椰膜，切成薄块待用； （二）鸡肉和猪骨焯水后放入砂锅，放入椰块、姜片、白酒和适量清水，大火烧开后转最小火煲2--3小时，吃前加盐调味即可。 四、芒鱼煲的做法： 芒鱼最好不要买太大条太肥的那种，都是肥油，太腻人了。 （一）芒鱼切大块，放到平底锅煎到表面有点金黄即可盛出待用。不要煎太老火，这样鱼肉就不嫩了； （二）热锅放油，爆香蒜米和葱段，放入豆酱和酸梅一起爆炒一下，然后加清水烧开后转入砂锅里； （三）大火烧开砂锅的酱汤，放入煎过的芒鱼，加点白酒、白糖、生抽和蚝油，再次烧开后，转小火烧3--5分钟即可上桌。 注意：（一）豆酱、酸梅、生抽和蚝油都是咸的，所以在放配料时要综合考虑，不要让酱汤过咸了； （二）放鱼肉块进酱汤煮时，不要煮太长时间，这样鱼肉就不嫩滑了。 五、鱿鱼猪肝手煲的做法： （一）干鱿鱼放在火炉上烤出香味，然后撕成小块待用； （二）猪手斩块，放入烧开的水中焯5分钟，捞出洗净待用； （三）热锅放油，爆香蒜米、姜片葱段，放入猪手块加白酒爆炒出香味，然后转入砂锅，加入清水、鱿鱼、生抽、蚝油和老抽（上色），喜欢大料味的也可以加点八角、桂皮之类的卤料，大火烧开，转中小火煲30分钟（到猪手软烂合适）即可上桌。 六、木耳腐竹焖粉丝的做法： （一）木耳、腐竹要提前浸泡至软，粉丝在煮前稍微浸泡2分钟就可以了； （二）热锅放油，爆香蒜米，放入胡罗卜片、木耳和腐竹加白酒爆炒1分钟，加入清水、生抽、蚝油和白糖焖3分钟入味，放入青菜段炒到8成熟，最后放入粉丝用筷子搅匀，让粉丝入味即可装盘上桌。

隐形的伤

小雨

终于蒲头了

~小小猪~